Специя сумах – полезные свойства и способы ее применения в кулинарии

Содержание

Специя сумах — полезные свойства и способы применения

Из этой статьи вы узнаете :

  • Специя  сумах — полезные свойства и способы применения1
    • Описание растения сумах и из чего делаю приправу?1.1
  • Полезные свойства специи сумах2
  • Как использовать и куда добавлять сумах?3
    • Видео про сумах и его полезные свойства3.1
    • С чем сочетается пряность сумах?3.2
    •  Как  проверить Качество специи?3.3
    • Специя  сумах — Как правильно хранить?3.4
    • Рецепт  от шеф-повара — Жаркое из баранины с перцем и сумахом3.5
    • Видео-рецепт турецкого соуса -закуски с сумахом3.6
  • Противопоказания к употреблению специи4

Сумах (или сумак) – это весьма популярная в странах Востока пряность. Она имеет бордовый оттенок и кисленький, слегка вяжущий вкус.

Аромат у неё не особо выражен.

Особо популярна специя сумах в мусульманских и иудейских кухнях.

Благодаря тому, что эта специя имеет кислый вкус, его часто используют в качестве лимона.

А благодаря его тёмному красному цвету – как краситель в блюдах из мяса, рыбы и овощей.

Сумах —  (лат. Rhus) — род, объединяющий около 250 видов кустарников и небольших деревьев семейства Сумаховые(лат. Anacardiaceae).

Описание растения сумах и из чего делаю приправу?

Делается специя сумах из молотых ягод красного цвета, которые собирают с небольшого кустарника, именуемого зачастую «уксусное дерево» за его своеобразные свойства.

Растение сумах фото

Созревают эти ягодки обычно к концу сентября.

С одного куста сумаха собирают, как правило, до пяти тысяч ягод. Согласно историческим данным, сумах широко использовали ещё в Древнем Риме в кулинарии при приготовлении уксуса.

Известно более 250 видов сумаха. Основная часть из них растёт на Кавказе, на Ближнем Востоке, в Средней и Центральной Азии, а также на Средиземноморье.

Но в пищу можно употреблять только несколько видов. Остальные же ягоды считаются ядовитыми. Причём настолько, что даже листья этого кустарника могут обжечь кожу.

Полезные свойства специи сумах

Сумах  – это очень полезная  специя,  которая высоко ценится в кулинарии, но  не только за свой насыщенный рубиновый цвет и кислый вкус.

Есть  у этой приправы одно  очень ценное свойство!!!

Его важнейшей особенностью считается свойство надолго сохранять пригодность и свежесть блюд в условиях жары, что особо ценно в странах с жарким климатом.

  • Очень насыщен он различными маслами и кислотами, поэтому считается хорошим антиоксидантом. Поэтому незаменим он в медицинских целях.
  • Вещества, которые содержатся в листьях сумаха, обладают кровоостанавливающими свойствами, противовоспалительными и мочегонными действиями.
  • В народной медицине очень много рецептов с применением этой пряности для лечения диареи, ревматизма, подагры, паралича, и даже обычной простуды.
  • Если выпить молотый сумах, разведённый в воде, то можно избежать таких грозных заболеваний, как цинга, опухоли и дизентерия.
  • Он способствует быстрому очищению организма от шлаков и токсинов, налаживает работу пищеварительной системы, помогает при диабете.
  • При проблеме воспаления горла или рта советуется пить горячий настой из свежих ягод.
  • А из сушёной коры и листьев этого кустарника готовят лечебные мази против ожогов и всяческих язв.
  • Прекрасно подходит сумах при упадке сил и усталости.
  • Часто эта специя добавляется в табачные смеси.
  • При отравлении солями тяжёлых металлов сумах зарекомендовал себя как прекрасное детоксикационное средство и рекомендован врачами.

Как использовать и куда добавлять сумах?

Сумах очень универсален и нашёл своё применение в нескольких областях.

Недаром на Востоке сумах входит в пятёрку самых распространённых специй!!!

В кулинарии его используют и при обычном приготовлении еды, и при консервировании впрок.

  • В Иране и в Турции молотым сумахом посыпают блюда из риса, в Египте, Ливане и Сирии эти ягодки заваривают и получившимся настоем заправляют блюда из овощей и мяса.
  • Замечено, что добавление этой пряности к блюдам из мяса практически полностью убираются неприятные ощущения в желудке.
  • Эту приправу принято использовать при приготовлении овощных, мясных, рыбных блюд, а также в разных салатах, маринадах. Прекрасно подходит сумах и к блюдам из птицы, к бобовым и блюдам из различных круп.
  • Восточное блюдо хумус (нутовое пюре)не обходится без добавления этой специи.

Ещё одно весьма оригинальное блюдо, где используют сумах – это соус из кефира или натурального йогурта, который подаётся к мясу, приготовленному на мангале или гриле.

  • Отбивные котлеты из свинины приобретут пикакнтный вкус и остринку, если сдобрить их сумахом, тмином и молотым чёрным перцем.
  • Часто делается просто смесь молотого сумаха и воды, и в эту миску макают кусочки шашлыка или лаваша.
  • А шаурма, люля-кебаб и шашлык без кинзы, лука и этой бордовой пряности никак не обходятся!
  • Прекрасно посыпать замаринованные стейки для барбекю или гриля этой специей перед жаркой.
  •  Сумах широко используется также и в промышленном производстве колбас, паштетов, начинок и фаршей, сыров, напитков и десертов.
  • Все любители необычных и оригинальных вкусов добавляют сумах в свои бутерброды. Для этого просто достаточно щедро посыпать его сверху.
  • Используют эту приправу при приготовлении плова, риса, фасолевого супа и варёной картошки.
  • Всем любителям копчёного сала наверняка понравится новый вкус их любимого деликатеса, если его положить на ломоть чёрного хлеба и посыпать сверху сумахом.

Видео про сумах и его полезные свойства

Обязательно посмотрите это полезное видео про сумах и вы узнаете еще больше интересного про эту восточную пряность.

С чем сочетается пряность сумах?

Прекрасное свойство его в том, что она прекрасно сочетается с такими специями, как кунжут, мускатный орех, тимьян, кориандр, жгучий перец, зира, гвоздика и другие.

Как проверить Качество специи?

Если приправа сумах качественная, то она будет иметь глубокий вишнёвый оттенок.

Принято считать, что чем глубже и «вишнёвее» цвет перемолотого сумаха, тем качественнее сама приправа.

Если цвет не такой насыщенный, значит, приправа подходит к окончанию своего срока годности.

Специя сумах — Как правильно хранить?

Хранить эту пряность необходимо в плотно закрытой ёмкости, желательно из керамики, без доступа прямых солнечных лучей.

Рецепт от шеф-повара — Жаркое из баранины с перцем и сумахом

Вам понадобится:

  • баранина – 300 гр
  • перец сладкий болгарский – 3 шт
  • картофель – 3 шт
  • масло подсолнечное – 2 столовые ложки
  • лук репчатый – 1 шт
  • соль
  • перец чёрный молотый по вкусу
  • приправа сумах – по вкусу.

Приготовление:

  1. Мясо нарезать на небольшие кусочки, сложить в сковороду, добавить стакан воды, закрыть крышкой и варить до полного приготовления.
  2. Пока мясо готовится, заняться другими компонентами – лук нарезать кубиками, а болгарский перец — соломкой.
  3. Картофель очистить от кожуры и нарезать дольками.
  4. Как мясо будет готово ( жидкость необходимо полностью выпарить), его надо будет посолить, поперчить, добавить масло и лук.
  5. Затем всё обжарить, периодически помешивая мясо. После этого добавить к мясу картофель, снова посолить и обжарить уже всё вместе.
  6. А самом конце добавить немного сумаха.

Получается очень красивое и яркое блюдо с интересным вкусом, которое вас и согреет, и поднимет настроение!

Видео-рецепт турецкого соуса -закуски с сумахом

А в этом видео — рецепте вы узнаете, как приготовить очень вкусный турецкий соус -закуску с сумахом и другими компонентами.

Общая информация о растении


Мнение специалистаВиктор КоролевскийВрач-ревматологСоветую Вам новое натуральное средство для борьбы с болью в суставах – регенерирует хрящи и ткани суставов. Хотите попробовать? Узнать больше

Несмотря на то, что виды сумаха очень разнообразны, в ландшафтном дизайне обычно используют оленерогий подвид. Этому есть вполне логичное объяснение, ведь эта культура обладает привлекательным внешним видом, но при этом нетребовательна к уходу (рисунок 2).

Описание внешнего вида сумаха оленерогого поможет оценить его красоту:

  1. Высота дерева может достигать 10 метров. При этом растение практически полностью покрыто листьями, похожими на листья рябины.
  2. Длина листовых пластин может достигать 20-55 см в длину, а молодые экземпляры покрыты мягкими волосками бархатистой текстуры.
  3. Цветы сумаха собраны в крупные конусовидные метелки около 15 см в длину. Они окрашены в красно-коричневый цвет и выгодно выделяются на фоне зеленой листвы.
  4. Плоды растения – маленькие красные костянки, в которых созревают семена, пригодные для дальнейшего размножения культуры.

Некоторые сорта сумаха обладают полезными лечебными свойствами, но оленерогая разновидность используется исключительно с эстетической точки зрения. Дерево зацветает в начале июня, а в северном климате – в июле.

Примечание: Благодаря разветвленной корневой системе сумах практически не нуждается в уходе. Дерево редко поражают болезни и вредители, а корни, уходящие глубоко в почву, насыщают растение достаточным количеством влаги и полезных веществ.

Особого внимания заслуживает цветение сумаха. Как мы уже писали выше, его соцветия имеют форму метелок, но они настолько пышные, что внешне напоминают сплошные красные конусы. Благодаря этому, а также раскидистой кроне, сумах отлично смотрится в одиночных посадках, хотя его можно успешно сочетать и с хвойными культурами.

Сумах оленерогий фото
Рисунок 2. Дерево выглядит очень необычно вне зависимости от сезона

В природе высота дерева может достигать 10 метров. В условиях сада рост обычно ограничивается на пятиметровой высоте. Однако это не делает растение менее декоративным. Скорее наоборот, такое сравнительно компактное деревце будет отлично смотреться на открытых участках сада, тем более, что сумах может расти даже на бедных и сухих грунтах.

С чем нельзя комбинировать сумах?

Из-за дубильных веществ, содержащихся в пряности, сумах широко применяют при консервировании. Однако, выбирая его в качестве компонента для закрутки, стоит знать, что существуют фрукты и ягоды, с которым сумак сочетать нельзя. К ним относятся:

  • черная смородина;
  • айва;
  • хурма;
  • черника;
  • терн;
  • груша;
  • кизил.

Закатку может испортить терпкость, которую дают дубильные вещества из пряности, возможно  повышение кислотности конечного продукта. Кроме того ухудшиться может и внешний вид заготовки – консистенция станет неприятной вязкости.

Чёрная смородина: состав, польза, противопоказания, применение

Кофе и чай также не совместимы с сумахом. Поэтому блюда, в которые входит пряность, заливают обычной водой или фруктовым соком (исключаются соки из списка неподходящих фруктов).

Сумак нельзя класть в блюда, предусматривающие использование уксуса, лимона и других цитрусовых. Кислота, которую дает пряность напрочь испортит блюдо. Сумаком можно заменить эти продукты при желании.

Выбор и хранение

Сумак приобретает широкое распространение в нашей стране. Купить его можно:

  • На рынках;
  • В супермаркетах;
  • В интернет-магазинах.

При выборе главное ориентироваться на такие признаки:

  • Рубиновый или бордовый оттенок;
  • Слабый кисловатый аромат;
  • Небольшой кислый привкус.

К сожалению, продукт могут подделывать, добавлять усилители аромата или яркости. Приобретайте только у проверенных продавцов.

После покупки стоит соблюдать условия хранения:

  • Плотно закрытый герметичный сосуд, желательно из керамики;
  • Подальше от прямых солнечных лучей;
  • При комнатной температуре.

Срок хранения при верных условиях – около года. По истечении этого срока пропадает характерный насыщенный цвет.

Теперь вы знаете не только о том, что это – специя сумах, но и об особенностях выбора и хранения пряности. Поговорим о том, для чего подходит приправа сумах.

Сумах в кулинарии: рецепты американской кухни

Пробуют осторожно, поскольку в некоторых случаях отмечена аллергическая реакция. Используют плоды оленерогого, голого, душистого, трехлопастного.

1. Напиток

Собирают спелые плоды. Часть можно засушить для зимнего использования. Чашку ягод залить литром кипящей воды и потомить минут 15. Если использовать грозди целиком, вместе с веточками, то напиток будет горчить. Процедить через плотную ткань и добавить сахар. Употребляют как в горячем, так и холодном виде. По вкусу напоминает лимон.

2. Сироп

0,5 чашки сухих толченых плодов + 1,3 чашки воды + неполная чашка меда (примерно 3/4) или 1 чашка сахара. Перемешать, довести до кипения и настаивать 15 мин. Повторять, пока сироп не загустеет. Затем поместить в холодильник для дальнейшего загустения. Можно использовать и отжатый сок свежих ягод.

Месторасположение

Засухоустойчив, светолюбив, выносит небольшое засоление.

Противопоказания

Чтобы сумах принес пользу вашему организму и не нанес вреда, следует знать о некоторых его противопоказаниях.

С осторожностью и под наблюдением врача растение следует принимать:

  • при язве желудка и острой форме гастрита;
  • при проблемах со свертываемостью крови, тромбозе;
  • беременным и кормящим женщинам, детям;
  • при нарушениях углеводного обмена.

Полезные свойства и противопоказания к употреблению плодов сумаха

Специя из плодов сумаха ценится как в кулинарии, так и в народной медицине:

  • Сумах является антиоксидантом, так как содержит в составе масла, кислоты и дубильные вещества.
  • Листья сумаха обладает противовоспалительным и ранозаживляющим эффектом.

Сумах применяется при:

  • Простудных заболеваниях
  • Ревматизме
  • Подагре
  • Дизентерии и различных отравлениях
  • Новообразованиях
  • Очищении организма от токсинов
  • Нарушених ЖКТ
  • Диабете;
  • Повышенной утомляемости

Однако даже при своих многочисленных достоинствах, сумах имеет и противопоказания:

  • Сумах нельзя употреблять при наличии язв и острой формы гастрита.
  • Также его нельзя употреблять при тромбозе и проблемах со свертываемостью крови.
  • Следует быть очень осторожным в применении сумаха при нарушенном углеводном обмене.

Как влияет на похудение?

Исключительно положительно, как и большинство других специй.

У сумаха есть несколько свойств, делающих его полезным для снижения веса.миска со специей

  • Способность уменьшать резистентность к инсулину. Это необычайно важно для похудения, так как низкая чувствительность к инсулину ведет не только к сахарному диабету, но и к ускоренному формированию лишних жировых отложений, особенно в абдоминальной области. То есть похудеть в животе без нормализации чувствительности организма к инсулину невозможно. И сумах помогает это сделать.
  • Поскольку приправа наполнена антиоксидантами, она борется с воспалительными процессами. Согласно актуальным научным сведениям, в организме всех людей, имеющих значительный вес, протекает множество хронических воспалительных реакций, которые мешают худеть и способствуют дальнейшему набору массы тела.
  • Сумах уменьшает выработку поджелудочной железой фермента липазы, который необходим для расщепления жиров пищи. Из лишь частично переваренных жиров в организм человека поступает меньше калорий, чем из тех, что были усвоены полностью.

Как выбрать и где купить приправу сумах

Сумах всегда продается на ближневосточных рынках и мало-помалу появляется в продуктовых магазинах разных стран мира.

Эта специю можно найти в отделе специй большинства супермаркетов, а также заказать онлайн в интернет-магазине.

Свежий, высококачественный сумах имеет глубокий, насыщенный оттенок.

При покупке очень важно выбрать авторитетный бренд, у которого достаточно строгий контроль качества. Известно, что эту приправу часто подделывают, добавляя посторонние примеси, имитирующие ярко-красный цвет настоящего сумаха.

Показания и противопоказания для применения

Ягоды уксусного дерева применяют для лечения и профилактики следующих заболеваний и патологий:

  • Диарея.
  • ОРВИ, ОРЗ, бронхит.
  • Раны, ссадины, ушибы, ожоги.
  • Нарушения работы печени.
  • Расстройство пищеварения.
  • Дисбактериоз.
  • Артроз, артрит.
  • Сахарный диабет.
  • Гинекологические заболевания.
  • Болезнь Альцгеймера.
  • Гельминтоз.
  • Онкологические заболевания.
  • Авитаминоз.
  • Кишечные колики.
  • Тонзиллит, фарингит.
  • Стоматит.

На основе сока, полученного из ягод, выпускают огромное количество лекарственных препаратов от простудных заболеваний, ангины, тонзиллита, бронхита. Содержащиеся в соке дубильные вещества, органические кислоты и витамины снимают воспаление, оказывают антисептическое действие.

Свежевыжатый сок используют для лечения ожогов, он ускоряет заживление, предотвращает развитие воспаления.

Дубильные вещества, входящие в состав ягод, оказывают вяжущее действие, поэтому его рекомендовано употреблять при диарее, отравлениях и расстройстве пищеварения.

Плоды нормализуют менструальный цикл, повышают лактацию.

На основе ягод готовят приправу сумах, которую широко используют в кулинарии.

Однако существует ряд противопоказаний для применения сока ягод:

  • Тромбоз.
  • Гастрит в острой форме.
  • Язва желудка.

Подбор посадочного материала

Болезни уксусного дерева
Чтобы гарантированно получить хорошие саженцы сумаха оленерогого — уксусного дерева, их лучше покупать в садоводческих хозяйствах. Перед покупкой тщательно осмотрите деревце. У него должны быть упругие, развитые листья и здоровые корни. Форма сумаха должна быть симметричной. Если у него кривой ствол, значит, растение подрезали.

Деревце с поврежденным корнем быстро погибает. Выбирайте саженец с комом земли, тогда вы будете знать, что корневище не повреждено. У качественного растения свежие листья без засохших кончиков. На нём не должно быть паутины или плесени, так как это признак болезни или заражения насекомыми.

Корни саженцев не должны быть гнилыми или пятнистыми. У здорового деревца крепкие корни, хорошо заглубленные в землю. Если у деревца чересчур яркий цвет листьев или слишком крупные цветы, это означает, что его перекормили удобрениями. Растение будет болеть, и вы можете быстро потерять сумах.

Правильный уход за декоративным деревцом

Чтобы уксусное дерево всегда было красивым и здоровым, необходимо придерживаться несложных правил. Только таким образом можно будет на протяжении 20 лет наблюдать за красотой соцветий и листьев.

Орошение и удобрение

Уходе следует начинать сразу после посадки. Первое, что необходимо сделать — это промульчировать почву вокруг ствола. Для этого используют опилки или небольшую древесную щепу. Слой мульчи должен быть в пределах 6 см.

Молодые деревца орошают только в сухие дни. Для этого используют воду, которая простояла под прямыми солнечными лучами не менее двух часов.

Удобряют сумах весной. Для этого используют нитроаммофоску. На 1 м2 добавляют около 30 г удобрения.

Обрезка сумаха

Так как растение слабо переносит морозы, после зимы много веточек засыхает. Поэтому весной первое, что нужно сделать — это удалить все отмершие побеги. Для проведения процедуры рекомендуется использовать острые садовые ножницы, или секатор.

Во время удаления веточек, на месте срезов образуется желтоватый сок, который по истечению некоторого времени затвердевает.

Для тех, кто хочет, чтобы деревцо росло в ширь, а не в верх, следует удалять верхние побеги. Так сумах будет выглядеть намного привлекательнее и интереснее.

Препарат Intoxic (Интоксик)

Препарат Intoxic (Интоксик)
Препарат Intoxic (Интоксик)
Интоксик это эффективное средство, которое помогает навсегда ликвидировать паразитов в организме. Данный препарат предназначается не только для лечения уже зараженного человека, но и в профилактических целях.

Инструкция говорит о том, что эффект от применения данного препарата заметен через несколько недель. Пациент полностью выздоравливает через месяц.

Очень многие врачи советуют применять Интоксик в профилактических целях, чтобы не дожидаться патологического состояния. Производители этого препарата утверждают, что они хорошо переносятся подавляющим большинством пациентов.

Нет побочных реакций, в частности, не появляется аллергических реакций. Благодаря естественным составляющим, препарат Интоксик выступает мощным оружием против глистов.

Активные вещества препарата достаточно быстро обезвреживают, и далее ликвидируют даже самые опасные разновидности гельминтов. В результате такого воздействия, глисты становятся пассивными и быстро погибают.

Кроме негативного воздействия на глистов, таблетки оказывают благотворное действие на сердца, печень, легкие, кожу. Происходит ликвидация последствий активности гельминтов. Такие воздействия обусловлены особым составом, в который входит:

  1. Джунгарская ферула,
  2. Плоды сумаха,
  3. Медвежья желчь,
  4. Другие компоненты имеющие общеоздоравливающее действие.

Это средство не продается в аптеках, его можно приобрести только на официальном сайте.

Вред

  • В больших дозах эта пряность повышает свертываемость крови.
  • Так как в составе сумаха есть большое количество кислот, его не следует употреблять людям, страдающим желудочными заболеваниями.

Виды

Сумах оленерогий

Интересно, что Род Сумах насчитывает около 200 видов, среди них чаще всего встречаются:

  • Оленерогий – самый красивый представитель рода, высотой около 10 метров. Имеет большие листья, цветы собраны в густые метелки. Плоды- маленькие красные костянки.
  • Душистый – небольшой кустарник не более двух метров в высоту, листья рассечены на три сидячих, верхняя часть листьев гладкая и темно-зеленая, нижняя – опушена и более светлая. Цветки, собраны в колос, желтоватые. Плоды большие, ярко-красные  с одной большой косточкой внутри.
  • Китайский – произрастает в странах Азии. Цветы мелкие, собраны в колос, беловатые.
  • Дубильный – типичный представитель рода, кустарник 5 метров в высоту. Листья около 14-17 см, непарноперистосложные. Цветки белые или зеленовато-белые, собраны в метелки до 25 см длиной. Созревшие плоды имеют красно-бурый окрас.

Размножение

Корневыми отпрыска­ми, которые отделяют и пересаживают осенью или весной. Либо высаженны­ми под зиму корневыми черенками.

Тройчатка Эвалар от паразитов: инструкция по применению

Гельминты сопутствовали человеку всегда. Так, например древние египтяне большое значение придавали «науке о глистах». В древних папирусах Смита и Эберса (XVI век до нашей эры) приводились подробные рецепты для «умерщвления червей». В Древнем Китае лечились экстрактом листьев гинкго, плодами и корнями граната. В Древней Греции от ленточных глистов применяли препараты из папоротника мужского. Сегодня в мире от гельминтоз страдает более 90% населения. Современная медицина также использует натуральное сырье в создании препаратов от гельминтов. Примером этому может служить популярное средство Тройчатка Эвалар.

Состав препарата

Травы, входящие в состав, издавна применялись в народной медицине как глистогонные средства, поэтому эффективность комплекса проверена не одним поколением.



Вы удивитесь, сколько паразитов выйдет, если с утра выпивать стакан обычного…


Паразиты выйдут из организма за 3 дня! Необходимо всего лишь пить натощак…

Пижма обыкновенная

Цветки растения обладают противоглистными свойствами за счет веществ туйола и туйона, содержащихся в эфирном масле, пагубно действуют на аскарид и остриц. Эти кетоны входят в состав пижмы, полыни, шалфея, туи. Кетон туйон содержится в алкогольном напитке Абсент. Вещество блокирует тормозящее действие гамма — аминомасляной кислоты, которая является нейромедиатором рецепторов центральной нервной системы. В строго отмеренной дозе, туйон искажает сигналы, поступающие из мозга к мышцам. В результате отмечаются судороги, дрожание мышц.

Эфирное масло оказывает также противомикробное действие.

Экстракт пижмы содержит горечь — танацетин, негативно влияющий на жизнедеятельность гельминтов, улучшает состояние пищеварительной системы человека. Горечь оказывает антимикробный эффект, рефлекторно действует на функцию пищеварительного тракта. Она раздражающе воздействует на вкусовые рецепторы, повышая аппетит, который снижается при заражении гельминтами. Раздражая нервные окончания парасимпатической системы, иннервирующей кишечник и желудок, горечи повышают перистальтику кишечника. При этом ускоряется элиминация пищевых масс из кишечника, выводятся гельминты и продукты их жизнедеятельности, что снижает вероятность интоксикации организма.

Полынь горькая

Растение используется в мировой практике народной медицины, как противоглистное средство и препарат, нормализующий состояние и функции пищеварительной системы после глистной инвазии. В его состав входят:

  • гликозиды абсинтин и анабсинтин;
  • смолы;
  • фитонциды;
  • эфирное масло, содержащее терпеновый алкоголь туйол и кетон туйон;
  • соли различных кислот;
  • крахмал;
  • витамин С и др.

Компоненты полыни схожи с пижмой, обуславливая тем самым подобные свойства, которые трава оказывает на круглых червей. Полынь также оказывает восстанавливающее и нормализующее действие на пищеварительную систему, поврежденную гельминтами.

Ее отвар применяют как внутрь, так и в качестве микроклизм против остриц. Крепкий настой эффективен для обмывания кожных покровов и глаз от глистов. Его также применяют для полоскания ротовой полости для устранения яиц и личинок глистов, попавших перорально. Женщины используют отвар растения для спринцевания от штаммов гельминтов, паразитирующих в мочеполовых путях.

Сизигиум ароматный или гвоздичное дерево

В Государственную фармакопею РФ гвоздичное дерево не включено и официальной медициной не используется. Но на протяжении веков народная и официальная медицина некоторых стран, например, Великобритании, Китая применяют высушенные бутоны дерева в качестве лекарства от многих заболеваний.

Гвоздичные бутоны содержат эфирное масло, которое составляет более 21% веществ. Главным действующим веществом в составе масла является эвгенол (80-90%), кроме того оно содержит кариофиллен, иланген.

Эвгенол имеет антисептические, обезболивающие, биоцидные свойства. Широкий спектр микроорганизмов и паразитов, в том числе гельминтов подвергаются воздействию гвоздичного масла.

Кариофиллен содержится также в полыни, корице, тысячелистнике, мяте и других лекарственных растениях, которые обладают антигельминтными свойствами.

Принцип действия Тройчатки Эвалар против паразитов

БАД Тройчатка Эвалар состоит из натурального сырья. Травы в измельченном состоянии упакованы в капсулы, что облегчает их употребление, так как растения обладают выраженным горьким вкусом. Кроме того, капсулированная форма и фитокомпозиция в виде порошка обеспечивает пролонгированное воздействие и работает преимущественно в толстом кишечнике, именно там где и паразитируют кишечные гельминты. Для детей препарат выпускают в форме саше.

Инструкция по применению Тройчатки Эвалар

Инструкция по применению включает дозировку препарата и курс лечения в зависимости от возраста пациента и вида паразитирующих в организме гельминтов. Паразитологи советуют применять Тройчатку с сорбентами, для быстрого избавления организма от токсинов глистов и кишечной аутоинтоксикации.

Для взрослых

Для детей

Инструкция по применению не рекомендует принимать Тройчатку Эвалар детям до 3 лет из-за выраженных биоактивных свойств препарата. Кроме того, клинические исследования эффективности не проводились на пациентах этой возрастной группы. Тройчатка Эвалар для детей с трех лет назначается в форме саше. Для приема препарата готовится раствор: 1 пакетик на 50 мл горячей воды. При необходимости настой подслащивается. Принимается дважды в сутки за 30 минут до приема пищи. Курс дегельминтизации для детей должен продолжаться не менее четырех недель. После полного курса рекомендуется сдать анализы на наличие глистов.

Для беременных и кормящих женщин

Инструкция по применению не рекомендует использовать Тройчатку Эвлар женщинам в период беременности и лактации. Исследования влияния на плод препарата не проводились, и нет данных о проникновении биоактивных веществ в молоко. Но есть данные о влиянии препаратов полыни и пижмы на тонус матки, что может спровоцировать выкидыш. Кроме того, пижма и полынь являются ядовитыми растениями, применение которых требует врачебного контроля и соблюдения точной дозировки. Бесконтрольное применение может привести к отравлению организма матери и плода.

Побочные действия препарата

Тройчатка Эвалар может вызвать побочные эффекты при индивидуальной непереносимости компонентов БАД или склонности к аллергическим реакциям. При строгом соблюдении дозы и длительности курса применения побочных эффектов не отмечалось. Зарегистрированные случаи недомогания, дискомфорта, как правило, были вызваны интоксикацией организма при массовой гибели гельминтов и высокой степени зараженности. Побочные эффекты могут наблюдаться при наличии противопоказаний.

Противопоказания

Компоненты Тройчатки оказывают активное воздействие на пищеварительную систему, поэтому при патологии ЖКТ препарат не назначают.

Аналоги, которые можно сделать в домашних условиях

Народная медицина использует для уничтожения гельминтов не только растения, входящие в состав Тройчатки. Антипаразитарными свойствами обладает целый ряд лекарственных трав и растений, в том числе и используемых в пищу.

В домашних условиях можно самостоятельно составить препарат аналогичный по механизму воздействия Тройчатке. Приведем несколько действенных и апробированных рецептов от глистов.

  • Смесь, приготовленную из лимонного сока и прокипяченного кунжутного масла в пропорции 1:2, принимать по ½ столовой ложке трижды в день.
  • Состав: шишки хмеля −75 грамм, тысячелистник — 100 грамм измельчить. 2 столовые ложки сырья залить 2 стаканами кипятка. Настоять в термосе ночь. Утром процедить, принимать 100 грамм 4 раза в течение дня за полчаса до приема пищи. Курс 3-4 недели.
  • Настой из травы котовника кошачьего: 2 чайные ложки травы залить стаканом кипятка, настоять 2 часа. Принимать по столовой ложке 3-4 раза в день за полчаса до еды. Курс дегельминтизации составляет месяц.
  • Отвар термопсиса ланцетовидного: 1/10 часть чайной ложки сырья залить стаканом воды, кипятить 10 минут. Можно залить кипятком, настоять в термосе 8 часов. Принимать по столовой ложке 3-5 раз в день. Употреблять осторожно — растение ядовито!
  • От ленточных и круглых глистов готовится настой из травы льнянка обыкновенная: 2 столовые ложки сухого сырья залить 2 стаканами кипятка, выдержав в термосе ночь. Утром процедить, пить по 100 грамм 4 раза в день за час до приема пищи.

Перед применением фито рецептов от глистов необходимо проконсультироваться с паразитологом.

Использование сумаха пушистого, или оленерогого

Сумах пушистый или оленерогий уксусное дерево
Уксусное дерево нашло применение в промышленности. Из корней и листьев растения изготавливают краски для шелка, плоды используют для производства лака. Из него также добывают дубильные вещества, которые имеют антибактериальный и заживляющий эффект. Их применяют в фармацевтике.

Ягоды сумаха имеют кислый вкус, из-за чего дерево получило название уксусного. Поэтому в некоторых районах Кавказа и Крыма их используют в качестве приправы для шашлыка. Но при употреблении плодов нужно соблюдать осторожность, так как у некоторых видов они очень ядовиты.

  Описание и характеристика сорта яблони Лобо

Хорошо известна специя из плодов уксусного дерева. Ее применение в народной медицине и кулинарии очень широко, так как сумах — это сильный антиоксидант. В нём содержатся эфирные масла, дубильные вещества и кислоты. Листья обладают ранозаживляющим эффектом.

Растение используют при следующих заболеваниях:

  • простуде;
  • подагре;
  • ревматизме;
  • отравлении;
  • онкологических заболеваниях;
  • диабете;
  • ЖКТ.

Также его применяют как тонизирующее средство при сильной утомляемости.

Плоды сумаха противопоказаны при:

  • язве и гастрите;
  • тромбозе и нарушении свертываемости крови;
  • нарушенном углеродном обмене.

Плоды сумаха часто используются в восточной кухне. У них приятный кисловатый, немного вяжущий вкус. Сумах — природный консервант, позволяющий сохранять свежесть продуктов.

  • Болезни уксусного дерева
    Специю часто используют при приготовлении барбекю и шашлыков, особенно из баранины. Она хорошо размягчает волокна мяса при мариновании, и блюдо получается очень нежным.
  • Ее используют при приготовлении рыбы. Сумах придаёт блюду красивый розовый цвет.
  • Сумах добавляют в плов и блюда из бобовых.
  • Специю используют как замену лимонной кислоте и уксусу. Ее добавляют в выпечку и напитки, чтобы придать им кисловатый вкус.
  • Специя хорошо сочетается с другими приправами, например, с кунжутом.

Плоды сумаха сохраняют свои свойства в течение года. Их следует хранить в закрытой таре в темном месте. Качественная специя имеет яркий цвет. Если она становится тусклой, значит, просрочена.

В блюда сумах следует добавлять осторожно. Если положить его слишком много, то еда становится слишком кислой.

Оригинальный рецепт жаркого из баранины с добавлением сумаха и перца

Необычный вкус, яркий оттенок блюду из баранины придаст секретный ингредиент – сумах. Кушанье дает согревающий эффект. Для приготовления берут следующие продукты:

  • 600 г. бараньего мяса;
  • 6 крупных болгарских перцев (можно взять разноцветные);
  • 6 картофелин;
  • 4 ст. л. постного масла;
  • 2 головки репчатого лука;
  • соль, черный перец и молотый сумах по предпочтениям.

Как готовить:

  1. Промыть баранину, порезать на небольшие кусочки любой формы, выложить в заранее подготовленную и разогретую сковородку. Влить 200 мл (граненый стакан) воды, накрыть крышкой и тушить на средней температуре до приготовления.
  2. Лук очистить от шелухи и мелко нашинковать кубиками.
  3. Подготовить сладкий болгарский перец – помыть, вырезать сердцевину, удалить семена – нашинковать соломкой.
  4. Клубни картофеля очистить, нарезать средней величины дольками.
  5. Как только вода в сковороде с бараниной выпарится – можно «собирать» жаркое. Добавить к мясу растительное масло, нашинкованный лук, сладкий перец, приправить перцем и поваренной солью.
  6. Обжарить компоненты на сковороде минут 10, изредка перемешивая содержимое.
  7. Выложить нарезанный картофель к остальным компонента в сковороду, посолить еще раз и обжаривать до готовности овоща. Это занимает примерно 15 минут, в зависимости от величины кусков картофеля.
  8. В конце приготовления добавить в жаркое сумах. Оставить на 10-15 минут.

Как и сколько хранить сумах

Сумах хранят в герметичном контейнере подальше от света и тепла при комнатной температуре, чтобы увеличить срок его годности. Он может длиться несколько месяцев, если вы содержите приправу в правильной среде.

Дерево сумах: посадка и уход

Выращивание сумаха – несложная процедура. Справиться с таким заданием сможет даже начинающий садовод. Соблюдая все рекомендации, можно без каких-либо усилий вырастить красивейшее декоративное деревцо.

Если саженец не ровный, значит его обрезали.

Выбор саженца

Покупая посадочный материал, необходимо внимание уделить кроне и веточкам. Деревцо должно быть симметричным, а листья ровными, без каких-либо дефектов.

Необходимо обратить внимание на состояние корневой системы. Следует покупать те экземпляры, корешки которых ровные и хорошо развиты. Растения с поврежденной мочкой покупать не рекомендуется. Зачастую такие экземпляры не приживаются.

Выбор места

Садить деревцо необходимо на тех участках, которые хорошо освещаются солнцем. Расти сумах может и в тени, но в этом случае листья и соцветия не будут такими красочными.

Не стоит размещать растение между другими деревьями, даже если они низкорослые. Это может негативно сказаться на его развитии.

Также следует отметить, что сумах не любит сильных ветров. Поэтому участок, где его планируется посадить, должен быть хорошо защищен от сквозняков.

Почва для сумаха

Лучше всего уксусное дерево развивается на рыхлых и достаточно сухих почвах. Высаживать саженцы можно в песчаные, песчано-глинистые и песчано-каменистые грунты.

Не переносит сумах много влаги. Поэтому если на выбранном участке близко находятся подземные воды, то лучше отказаться от затеи высаживать его именно там. Все ровно деревцо не будет таким красивым, как должно быть.

Хорошо себя чувствует сумах в почвах со средними показателями засоленности. Также неплохо развивается на территориях с известняками.

Химический состав

В химический состав листьев сумаха, входят витамины группы В, микро- и макроэлементы, яблочная, янтарная, винная и лимонная кислота.

Как применяют сумах в ландшафтном дизайне

Сумах часто используется в ландшафтном дизайне из-за своей неприхотливости в уходе. Наиболее частые решения, при которых предпочитают высаживать это растение:

  • Сады, не требующие особого ухода (сумах способен разрастаться самостоятельно и в очень короткие сроки).
  • Закрепление неровных участков (склоны и овраги).
  • На газонах, чтобы уничтожить различные сорняковые растения (сумах обладает агрессивной и активно развивающейся корневой системой, которая поглощает близлежащие растения).
  • В качестве живой изгороди, либо вдоль забора.
  • В композициях, которые подразумевают контраст цветов (ведь осенью листья сумаха становится багряного цвета).

Единственная сложность при выращивании сумаха – это постоянная борьба с многочисленной порослью, ведь сумах может заполонить собой любое пространство, даже которое для него не предназначено.

Выращивание

Сажайте весной в лю­бую хорошо дренированную садовую почву, желательно на солнечном месте.

Почва

Подходит и сухая, и умеренно влажная почва.

Подготовка к зиме

Это дерево зимует в нашем климате без проблем, иногда может подмерзать, но это не страшно и не требует особых мер защиты.  Любые повреждения зимой быстро восстанавливаются и во время цветения он становится все таким же пышным и красивым.

Обрезка

Глубоко обрезайте зимой, хотя это стимулирует образование отпрысков.

Возможны болезни и вредители

Чаще всего на уксусном дереве можно наблюдать грибковые заболевания. Самой опасной является мучнистая роса.

Определить эту болезнь можно по белой паутине, которая обильно покрывает листья. Спустя несколько дней на ее месте появляется светлый налет. Если ничего не предпринимать, то сумах может погибнуть.

Причиной появления мучнистой росы является слишком жарка или влажная погода. Также может привести к появлению белого налета избыток азота.

Чтобы деревцо не заболело этой болезнью, необходимо систематически удалять сорняки вокруг ствола, а также периодически рыхлить почву. Но если все же растение начала поражать мучнистая роса, то потребуется обработать его специальным средством, которое можно приобрести в цветочном магазине.

Сумах – это не только очень красивое, но и невероятно полезное растение. Уксусное дерево много лет используют в народной медицине. Благодаря уникальным свойствам, которыми он обладает, можно вылечить множество разных болезней.

Как пахнет и какой вкус у сумаха

Вкус сумаха терпкий, фруктовый, кислый, похожий на цитрусовые, хотя и более сбалансированный и мягкий, чем у лимонного сока.

На западе сумах считается прекрасной приправой, которая может обеспечить кислинку без использования уксуса в салатных соусах и маринадах.

У него почти нет запаха.

Пищевая ценность и калорийность

Пищевая ценность и калорийность в 100 граммах сухой специи

БелкиЖирыУглеводыКалорийность
5 гр. 8 гр. 38 гр. 244 кКал

Больше информации о сумахе и его свойствах, вы можете узнать из отрывка передачи “1000 и одна специя Шехерезады”

История пряности

9. Турецкий салат из картофеля Приправа сумах применение в кулинарии

Противопоказания (вред) и побочные эффекты приправы сумах

Вред и неблагоприятные побочные эффекты потребления сумаха очень редки, но возможны. Не употребляйте сумах, если у вас аллергия на кешью или манго, так как он принадлежит к тому же семейству, что и эти растения. В этом случает большая вероятность, что аллергия проявится и на эту приправу.

Рекомендуется избегать большого количества сумаха беременным женщинам до тех пор, пока не будут получены данные о безопасности, так как не было исследовано влияние этой специи на беременность.

Избыточное количество сумаха противопоказано людям, принимающим статины для снижения уровня холестерина, лекарства для снижения артериального давления и лечения диабета, так как возможно снижение их эффективности.

Как правильно высаживать саженцы

По теме:

Как быстро смастерить стол своими руками из дерева

Как обрезать абрикос в зависимости от сезона и цели

Нетребовательный «агрессор» – дерево сумах

Жизнь южного дерева катальпы в умеренных широтах

Посадку проводят веной или осенью. Саженцы должны быть не младше 2 лет. Для начала подготавливают ямочку. Ее размеры должны быть такие, как земляной ком вокруг корневой системы.

Почву с ямочки тщательно перемешать с лопатой компоста. Это необходимо для того, чтобы молодое растение хорошо и быстро прижилось.

Саженец поставить в ямочку. Корешки хорошо расправить по всему периметру углубления. Затем пустое пространство засыпать подготовленной почвой.

Если на одном участке планируется посадить сразу несколько деревьев, то следует помнить, что расстояние между экземплярами должно быть не меньше 2,5 м.

Характеристики

  • красновато-бордовый цвет;
  • кисловатый, вяжущий вкус;
  • очень слабый, чуть кислый аромат.

Молотый сумах

Сумах дубильный

Сумах дубильный
Сумах дубильный
Сумах это лекарственное растительное сырье, которое является источником различных фармацевтических препаратов. Из листьев, ветвей и молодых побегов выделяют дубильные вещества, а также галловую кислоту, технический и медицинский танин.

Листья сумаха дубильного это промышленное сырье для получения танина и средств, в состав которых он входит. Данные препараты применяются для ликвидации воспалительных процессов рта и носоглотки при помощи полосканий 2% водным раствором.

Средством также можно лечить раны, ожоги и язвы при помощи смазывания 3-10% мазями и растворами.

Использование танина перорально внутрь в форме таблеток и порошков может применяться, как эффективное средство для детоксикации при отравлении алкалоидами и солями тяжелых металлов.

Есть информация о том, что семена танина имеют в своем составе комплекс веществ, благотворно влияющих на процесс усваивания углеводов. Настойка плодов и жидкий экстракт принимают при легких формах сахарного диабета.

На основе полезных компонентов, получаемых из сумаха, создаются такие лекарственные препараты:

  • Танин медицинский в порошке. Это противовоспалительное, вяжущее средство. Применяется при воспалении десен, рта, носоглотки; при язвах, трещинах, ожогах; при отравлениях,
  • Свечи против геморроя Нео-Анузол имеют в своем составе танин. Они обладают противовоспалительным, вяжущим, спазмолитическим, антисептическим и подсушивающим действием. Кроме этого, свечи имеют местный обезболивающий эффект,
  • Жидкость Новикова с танином применяется как наружное антисептическое средство, которое используется для обработки трещин, мелких ран и других кожных повреждений. Формирует пленку на коже, которая предотвращает от повреждений и заражений,
  • Танальбин в виде порошка. Является вяжущим средством. Препарат расщепляется в кишечнике, поэтому применяется в качестве противовирусного средства при недугах кишечника, в том числе и дизентерийного происхождения,
  • Таблетки Тансал имеют танальбин в своем составе. Это комбинированное средство, которое оказывает противовоспалительное, вяжущее, дезинтоксикационное действие. Эффективно против заболеваний кишечника, которые сопровождаются диареей и расстройствами пищеварения,
  • Таблетки Флакумин являются спазмолитиком с желчегонным действием. Средство подходит для терапии дискинезии желчевыводящих путей. Ликвидирует спазмы желчевыводящих путей, улучшая процесс оттока желчи из желчного пузыря.
Источники

  • https://vseprynosti.ru/sumah/
  • https://mirfermera.ru/1078-sumah-olenerogiy.html
  • https://domovouyasha.ru/priprava-sumah-primenenie-v-kulinarii/
  • https://specii-pripravi.ru/sumah-chto-ehto-takoe/
  • https://7dach.ru/VestnikCvetovoda/osenyu-uh-i-ah-eto-sumah-200508.html
  • https://flo.discus-club.ru/sumah.html
  • https://ecobabka.ru/travnik/s/sumah.html
  • http://MegaOgorod.com/atricle/2500-rastenie-sumah-vyrashchivanie-i-primenenie
  • https://natureweight.ru/spetsiya-sumah/
  • https://pripravkino.ru/spicery/sumah
  • https://parazits.ru/sok-plodov-sumaxa-celebnye-svojstva-i-primenenie/
  • https://nasotke.pro/derevya/primenenie-sumaha-olenerogogo
  • https://glav-dacha.ru/neobychnoe-derevo-sumakh/
  • https://parazity.com/lechim/preparaty/sumah-ot-glistov.html
  • https://eda-land.ru/specii/sumah/
  • https://dachniki.guru/sadovye-rasteniya/derevya-i-kustarniki/uksusnoe-derevo-sumah.html
  • http://ladyflora.ru/rasteniya/sumah.html
  • http://organizm.glistus.ru/narodnye-sredstva/uksusnoe-derevo-primenenie-v-narodnoj-meditsine/

[свернуть]
Ссылка на основную публикацию