Опихостроз Курилка – поражение паразитическими червями печени и поджелудочной железы – kardiobit

Содержание

Причины развития

Зачастую болезнь возникает при попадании в организм двуустки кошачьей и сибирской. Паразитический червь – жаберный моллюск, также выступает провоцирующим фактором.

Но как подхватить столь опасное заболевание? Достаточно употребить слабо обработанную речную рыбу, можно получить достаточное количество паразитов, а также их яиц, которые очень быстро адаптируются в организме и начинают свою разрушительную деятельность. К заболеванию склонны любители соленой рыбы. У них с наибольшей вероятностью развивается описторхоз.

Соленую рыбу готовят без предварительной термической обработки и это приводит к тому, что паразиты, содержащиеся в речной жительнице, продолжают существовать в состоянии анабиоза, а при попадании в новую среду (человеческий организм) начинают расти и развиваться. После попадания в ЖКТ паразиты достаточно быстро размножаются и распространяются по организму. Первым наносится удар по ключевым органам, регулирующим пищеварительный процесс – печень, поджелудочная и желчный пузырь.

Симптоматика

Каждое печёночное заболевание имеет характерную симптоматику и описторхоз – не исключение. Единственным отличием служит то, что симптомы проявляют себя не сразу, а лишь после того, как паразитирующие черви начинают свою деятельность. Опасность состоит в том, что болезнь может перерасти в хроническую форму, которая чревата беспрестанными рецидивами.

К примеру, взять одну из разновидностей Описторхоза Курилки 793. Данный тип проявляет себя наиболее быстро и агрессивно и сопровождается следующими симптомами:

  • повышенная температура тела,
  • острые болевые ощущения в печени, а также органах пищеварения,
  • значительное увеличение печени,
  • покраснения на кожном покрове,
  • неприятные ощущения при ходьбе,
  • в редких случаях наблюдается дисбактериоз кишечника.

Как только один из вышеперечисленных признаков начал проявлять себя, необходимо срочно обращаться в медицинское учреждение для проведения диагностики. При своевременном и должном лечении можно избежать большинства негативных осложнений, которые возникают в результате развития болезни.

Но некоторые пациенты пытаются перетерпеть боль, надеясь на то, что она была кратковременным признаком. При длительной отсрочке посещения больницы, могут начаться более серьезные признаки болезни:

  • частые рвотные позывы, иногда с желтым цветом, который характерирует повышенный уровень желчи в желудке,
  • дискомфорт в пищеварительном тракте,
  • понос с кровавыми сгустками,
  • любое хождение в туалет сопровождается зудом в области анального кольца,
  • токсикоз,
  • частые приступы метеоризма,
  • отвращение к еде.

Стоит заметить, что одним из характерных симптомов выступает смена вкуса пищи. Как только вышеупомянутая симптоматика дала о себе знать, это значит, что заболевание практически сформировалось и паразиты начали разрушение печени и органов пищеварения. В дальнейшем может появиться риск злокачественного новообразования в печени и желудочно-кишечном тракте.

Как проявляется хроническая форма болезни?

Хронический описторхоз может длительное время не проявлять себя, но в неожиданный момент нанести значительный урон организму.

Паразитирующие черви могут долго питаться микроэлементами, содержащимися в организме человека, истощая при этом органы пищеварительного тракта. Очень часто описторхоз становится провокатором язвы двенадцатиперстной кишки, что приводит к образованию дыр в слизистой оболочке кишечника.

Характерные симптомы хронической формы легко перепутать с привычными заболеваниями, такими как гастрит или панкреатит. Но подобное возможно лишь на первичной стадии. В дальнейшем симптоматика начнет сильно отличаться. Важно знать, как проявляет себя хронический описторхоз Курилка, чтобы в необходимый момент оперативно среагировать на дискомфортные ощущения:

  • сильные болевые ощущения в правом боку,
  • при пальпации пораженная область отдает сильной болью,
  • на коже проступают красные или желтые пятна, которые сильно чешутся,
  • повышенное потоотделение,
  • в некоторых случаях температура тела сильно понижается, что характерно лишь для хронической формы заболевания.

Как только симптоматика дала о себе знать, необходимо срочно посетить медицинское учреждение для проведения диагностики и лечебных мероприятия. Пренебрежение в данном состоянии чревато множеством последствий, среди которых возможен даже летальный исход. Заболевание проявляется исключительно у взрослых.

Диагностические меры

В ходе диагностических мероприятий главной задачей лечащего врача является как можно скорее установить заболевание, а также умело определить присущую разновидность описторхоза Курилки. Для этого производится три типа исследований:

  • визуальный осмотр (включая пальпацию),
  • взятие анализов,
  • инструментально-механический способ.

Первым делом специалист осматривает пациента на предмет увеличения печени. Для этого применяет пальпация. Увеличившийся орган ощущается даже при незначительном надавливании. При запущенной форме на кожном покрове проступают характерные красные пятна, которые свидетельствуют о прогрессировании болезни.

Лабораторные исследования – ряд необходимых анализов крови и мочи. Сдается общий анализ крови, производятся биохимические исследования, а также общий анализ мочи. При необходимости может быть затребован анализ кала.

Что касается последнего, инструментального обследования, то как правило, назначается УЗИ живота и рентгеноскопия. Данные манипуляции позволят обнаружить источник заболевания (паразитирующие черви), установить численность и степень поражения внутренних органов, а также увидеть общую клиническую картину.

На основании всех вышеперечисленных исследований, лечащий врач производит заключение и диагностирует наличие болезни, а также ее разновидность. Стоит уточнить, что форма заболевания напрямую зависит от разновидности паразитирующих в теле человека червей. Как только закончена диагностика, можно переходить к непосредственному лечению.

Лечение

Все лечебные мероприятия делятся на этапы:

  • Первым делом необходимо устранить все аллергические проявления на кожном покрове, а также внутренние аллергенные факторы. Находясь в столь возбудимом состоянии организм может некорректно отреагировать на медикаментозную терапию, тем самым значительно усложнив дальнейшее лечение.
  • Дальнейшие манипуляции будут напрямую зависеть от того, как сложился первый этап лечения.

Для устранения данного заболевания применяется исключительно медикаментозная терапия. Первым делом пациенту назначаются препараты против аллергии, которые необходимы для устранения внешнего и внутреннего поражения организма.

Как только будут устранены факторы, препятствующие полноценному лечению, больных переводят в дневной стационар и назначают антибактериальные вещества, призванные снизить уровень воспаления в организме, а также умерить активность червей. Для их извлечения из желудочно-кишечного тракта используют глистогонные средства, которые пагубным образом влияют на паразитов.

В течение всего лечебного курса описторхоза пациент должен принимать желчегонные препараты. Они стимулируют нормализацию работы желчного пузыря, а также устраняют паразитов естественным путем. Черви будут выходить из организма во время выделения фекалий.

Стоит помнить, что в зависимости от разновидности заболевания, методология лечения не изменится. Главным способом борьбы с паразитами останется медикаментозная терапия, но дозировка, а также применяемые лекарственные средства могут значительно измениться.

Народные средства

Лечить описторхоз в домашних условиях не представляется возможным. Средствами народной медицины можно замедлить ход развития болезни, а также пагубную деятельность паразитирующих организмов, но полностью выгнать их из организма невозможно. Но специалисты имеют иную точку зрения и зачастую прибегают к народной мудрости в качестве профилактических мер, а также вспомогательного средства борьбы с паразитирующими организмами.

Итак, наиболее популярные народные рецепты:

  • Первый метод наиболее действенный и подтвердил свою эффективность неоднократно. Необходимо взять несколько сырых яиц, предварительно отделив желток от белка. Для рецепта потребуется только желток. Далее, помещаем его в стакан, куда добавляем одну чайную ложку измельченных тыквенных семечек, 100 миллилитров воды и немного меда. Данную смесь нужно принять с утра, натощак. Тыквенные семечки обладают сильным глистогонным средством, а остальные компоненты смеси значительно усиливают это свойство. Терапевтический курс составляет неделю.
  • Второй способ. Для него понадобится 200 миллилитров водки, свежевыжатого сока свеклы и измельченный зубчик чеснока. Все компоненты перемешать и оставить в тепле, защищенным от влияния ультрафиолета на два дня. После употреблять готовую смесь перед принятием пищи, по две столовых ложки. Терапевтический курс составляет четыре дня, после необходим перерыв в несколько дней и далее следует повторение процедуры.

Отзывы пациентов говорят о том, что данные средства очень полезны в сочетании с медикаментозной терапией, но очень важно помнить, что любое самолечение имеет пагубный оттенок. При халатном отношении, а также задержке с лечебными мероприятиями, паразитирующие организмы могут нанести организму непоправимый ущерб.

Как убить описторхоз в домашних условиях?

Описторхоз является серьезным заболеванием, которому подвергаются люди разной возрастной категории. Появляется болезнь путем проникновения в организм червей-сосальщиков, то есть паразитов. Переносчиками болезни могут быть домашние животные: кошки, собаки. Также подхватить заразу можно после приема рыбы, которую неправильно сварили, не просолили и плохо замариновали. Болезнь легко передается от человека к человеку. Чтобы не получить такой «подарок» в виде червей, необходимо знать, какие препараты использовать, чтобы убить этого опасного паразита.

В каких рыбах находится?

Черви-сосальщики проникают в человеческий организм и отравляют мягкие органы. Больше всего паразиты любят обитать в печени, поджелудочной железе, желчевыводящих путях. Чаще всего черви встречаются в организме домашних и диких зверей. Яйца с отложениями выходят из организма зверя и поселяются в окружающем мире, потом они попадают в водоемы и реки. Заражаются ими рыбы. Описторхоз можно найти у любого представителя рыбного мира, чаще всего болезнью подвергаются караси, лещи и прочие представители карповых.

Такие рыбы считаются распространенным видом. В этом кроется опасность, потому что такую рыбу употребляет каждый человек. Любители употреблять рыбу в любом виде должны быть крайне осторожны. Важно тщательно придерживаться правильного метода приготовления рыбных блюд.

Какие симптомы у зараженных описторхозом?

Как распознать, что в организме есть глисты? Для этого важно запомнить следующие симптомы:

  • Лихорадка.
  • Повышенная температура.
  • Воспаление в желчном пузыре и кишечнике.
  • Высокое содержание эозинофилов в крови.
  • Процесс заболевания происходит с болями в верхней части живота, с правой стороны.
  • Рвота, тошнота.
  • Горький привкус во рту.
  • Внезапная утомляемость.
  • Появляется депрессия.
  • Аллергические проявления, которые чаще встречаются у детей, чем у взрослых.

Как только вы заметили перечисленные признаки, необходимо бить тревогу и идти к доктору, так как описторхоз вылечить самостоятельно нельзя. Также невозможно самому определить заболевание — это делают только с помощью медицинского исследования.

Способы диагностики

Как выполняется диагностика инфекционных болезней? Больному назначают пройти холецистохолангиографию — это рентген, компьютерная томография и УЗИ. Также необходимо взять анализ кала на наличие личинок паразита. Результаты клинических показаний считаются завершенными после подтверждения или отклонения заболевания.

Как осуществляются лечение и профилактика?


Востребованным и эффективным препаратом является Празиквантел, который моментально устраняет гельминтов из организма. Действие медикамента состоит в том, что он убивает червей, и они устраняются вместе с опорожнением кишечника.

Как правильно рассчитать дозу употребляемого препарата? Дозировка лекарства зависит от веса больного. Применяют 60 мг на 1 кг массы за три приема.

Итоговая проверка результатов лечения выполняется спустя 90 дней на основании повторной сдачи анализов.

На севере России описторхоз имеет эпидемиологическое свойство, так как жители часто употребляют рыбу в любом виде. То есть рыба не подвергается термической обработке и риск заражения паразитами высок.

Как проходит восстановительный период?

Восстановительный период после лечения лекарственными препаратами является следующим этапом при травле глистов. После лечения Празиквантелом необходимо уделить внимание беззондовому промыванию (прием вовнутрь столовой воды с сорбитом, ксилитом) каждый день на протяжении 7 дней, дальше несколько раз в неделю. Проводить лечение необходимо 90 дней, после этого нужно следить за стулом. В идеале опорожнение должно осуществляться каждый день. При необходимости принимают слабительные вещества. Курс восстановительных действий при лечении описторхоза состоит из употребления гепатопротекторов, настоев желчегонных трав. Если требуется, принимаются спазмолитики.

Как вылечиться от описторхоза народными советами?

Различные народы имеют разные методы избавления от
глистов. В Индии употребляют волшебные специи, в Корее килограммами поедают жгучий красный перец, в России употребляют чеснок и полынь. Важно знать, что все эти приправы гонят глисты, а не убивают гельминты. Паразиты должны выходить в живом состоянии. Существует несколько эффективных способа, как избавиться от описторхоза народными советами.

Каждый день употребляйте стакан молока с добавлением березового дегтя. Лечение описторхоза осуществляется 10 дней. Потом нужно прервать лечение на 20 дней и несколько раз повторить.

Выгнать паразитов при помощи осиновой коры

Чтобы вылечить организм от глистов, необходимо приготовить раствор из осиновой коры. Для этого нужно взять 20 грамм осиновой коры, залить двумя стаканами горячей воды и настоять в теплом месте 10 часов. Полученный раствор процеживается и употребляется на протяжении суток за 30 минут до еды. Программа лечения осуществляется 2 недели. Ежедневно нужно пить отвар, и тогда паразиты исчезнут.

Соблюдение диеты при лечении от глистов

Неважно, какой метод лечения вы выбрали, необходимо придерживаться особой диеты. Если вам назначили лечение от описторхоза, диета просто необходима, потому что при смене рациона питания снижается процент выживания глистов. Важно помнить, что черви очень любят сладкое и сдобу. Если вы решили вылечиться от паразитов, необходимо отказаться на время от сладостей и исключить
некоторые продукты:

  • Исключите горячее и холодное, еда и питье должны быть теплыми.
  • Нельзя употреблять жареные и копченые блюда — только пищу, сделанную на пару.
  • Принимайте пищу маленькими частями.

Диета при лечении от паразитов не допускает прием бульонов, сдобы, сладостей, острых и копченых блюд. Главными продуктами при диете считаются:

  • ржаной хлеб;
  • кисель;
  • кисломолочные продукты;
  • каши;
  • бобы;
  • макароны;
  • постное мясо.

Самостоятельное употребление медикаментов от глистов не приносит эффективного результата, так как врачи лабораторно не контролируют процесс. Применение лекарств без рецепта врача приводит к утрате зрения, головокружениям, мигрени, покраснениям. Более того, врач назначает пациенту особый рацион питания, поэтому нужно знать, чем кормить ребенка на момент лечения и после него. Важно помнить, что описторхоз может внезапно возникнуть у взрослого человека, но глисты сложно убить, поэтому нужно быть крайне предусмотрительным, соблюдать гигиену, постоянно мыть руки и готовить пищу с соблюдением всех технологий.

1parazit.ru

Меры профилактики против заражения описторхозом от рыбы

Метацеркарии описторхоза способны сохранять свою жизнедеятельность при низких и высоких температурах. Так, например если вы замораживаете рыбу при температуре минус 13 градусов, то смерть личинок из яиц наступает через 30 дней. Тогда как при температурах в -30 градусов Цельсия полная гибель паразитов наступает уже через шесть часов. При шоковой заморозке с температурой в минус 40 градусов гибель яиц паразитов отмечается уже через три часа.

Важно понимать, что простая термическая обработка зараженной описторхозом рыбы не дает гарантии по уничтожению гельминтов. Так, например если вы варите рыбу при температуре в +40 градусов, происходит гибель лишь части паразитов. Установлено, что полная гибель личинок достигается через 15 минут при температуре 100 градусов. Это минимальное время, которое необходимо для полного уничтожения возбудителя этого заболевания.

При жарке рыбы минимальное время термической обработки составляет 20 минут. Рекомендуется накрывать сковороду крышкой, что уменьшает последующий риск заражения. Крупные куски рыбы рекомендуется жарить и варить, разрезав на порционные кусочки.

Технология горячего копчения является самым безопасным способом приготовления рыбы. А вот при холодном копчении необходимо предварительно заморозить или же засолить рыбу в течение как минимум 14 дней, для чего на 100 килограмм рыбы используют 20 килограмм соли. Чтобы гарантированно убить яйца гельминтов перед холодным копчением рекомендуется выдержать рыбу при температуре 28 градусов в морозильной камере в течение 41 часа. Засаливать рыбу рекомендуется при температурах не ниже 15 градусов. Обеззараживание происходит в течение 20 дней при необходимом количестве соли. Существующие санитарно-гигиенические нормы требуют выдерживать рыбу, длина тела которой превышает 25 сантиметров, в соляном растворе не менее 21 дня. При размерах рыбы более 25 сантиметров, минимальный срок выдерживания ее в растворе составляет 40 дней. Рыбу весом более 1 килограмма солить необходимо без тузлука. В данном случае ее засыпают солью послойно и выдерживают не менее 10 суток.

Бытует мнение, что вяленая рыба полностью очищена от паразитов и их яиц. Однако в действительности даже такая рыба может стать причиной заболевания описторхозом. Чтобы сократить возможный риск заболевания необходимо полностью соблюдать технологию приготовления. Вам необходимо будет выполнить следующее:

  • Рыбу солят и выдерживают в соляном растворе в течение 3 недель. Соль берется из расчета 15% от веса рыбы. Лишь после этого ее можно вялить 3 недели.
  • В процессе разделки рыбы, используют отдельный нож, а также индивидуальную доску и посуду. После каждого такого приготовления рыбы необходимо обдавать посуду кипятком и мыть специальными химическими моющими средствами. После каждой разделки рыбы необходимо в обязательном порядке мыть руки с мылом.
  • Помните о том, что не следует кормить домашних животных свежей рыбой. Наши любимые кошки и собаки, отведав такого лакомства, сами становятся носителями описторхоза. В последствии яйца и личинки паразитов могут попасть к нам на руки, а затем и в рот.

В редких случаях, заражение описторхами отмечаются у рыб, которые не относятся к семейству карповых. Именно поэтому точно сказать, есть ли описторхоз в окуне невозможно. Ихтиологи утверждают, что заражение гельминтами происходит также при ослабленном иммунитете у рыб. Именно поэтому вы можете употреблять в пищу рыбу семейства сиговых или лосось, и при этом они будут заражены описторхозом или другими видами гельминтов. Вам необходимо в обязательном порядке правильно обрабатывать и готовить любую рыбу. Если вы приобретаете соленую или копченую рыбу необходимо выбирать продукцию тех производителей, которые зарекомендовали себя с наилучшей стороны.

При какой температуре и как быстро погибает описторхоз в рыбе?

Низкие и высокие температуры не сразу убивают метацеркариев, но чем ниже температура, тем быстрее можно избавиться от возбудителей описторхоза в рыбе. Морозилки бытовых холодильников для обеззараживания низкими температурами не подходят.

Рыбу массой 1 кг придется замораживать:

  • месяц при ─12 °C;
  • 6 часов при ─30 °C;
  • 3 часа при ─40 °C.

Как избавиться от паразитов с помощью термической обработки

Первым и самым эффективным способом избавления от описторхоза в свежей рыбе является термическая обработка. Под словосочетанием «термическая обработка» следует понимать воздействие, как высоких, так и низких температур.

Как готовить:

  • При кипячении свежей рыбки на протяжении получаса все личинки кошачьей двуустки погибают
    При кипячении свежей рыбки на протяжении получаса все личинки кошачьей двуустки погибают. Предварительно следует нарезать тушку дольками. Особенно это касается крупных представителей карповых. Мелкую рыбку можно готовить без предварительного разделывания на дольки;
  • Наряду с приготовлением рыбы в кипяченой воде, существуют другие способы. Например, жарить зараженную рыбу следует на протяжении 20-30 минут, предварительно нарезав небольшими дольками, чтобы воздействие высокой температуры было равномерным;
  • Запекать в духовке свежую рыбу, рекомендуется на протяжении часа и более (например, при приготовлении рыбного пирога или любого другого блюда с данным пищевым продуктом). Для достижения оптимального эффекта также предусматривается предварительное разделывание;

Также легко избавиться от описторхоза с помощью низких температур. При какой температуре погибает описторхоз? Для личинок O.fileneus смертельной является температура ниже -14 градусов. При этом смерть паразитов наступает через 5-6 суток, а иногда только спустя 2 недели. Для достижения оптимального эффекта следует замораживать рыбу, особенно крупную, в разделанном на дольки виде. При несоблюдении этого правила, смерть личинок может наступить только через несколько недель. Для ускорения процесса достаточно снизить температуру до минимально возможной.  Например:

  • При воздействии температуры в -24 градуса, личинки O.fileneus теряют жизнеспособность на 4-5 сутки;
  • При воздействии температуры в -30 градусов, личинки паразита погибают через 8 часов;
  • При понижении температуры до отметки в -40 градусов, смерть метацеркарий кошачьей двуустки наступает через 3 часа;

Как не заразиться еще? Обеспечить очищение рыбы можно с помощью засолки и вяления.

Как обеззаразить предметы быта?

Постельное и нательное белье рекомендуется подвергать кипячению, и только после этого стирке. После того как оно высохнет, обязательному проглаживанию с помощью утюга как с лицевой, так и с изнаночной стороны.

В процессе стирки с поверхности белья механическим способом удаляется огромное количество яиц паразитов. Остальные гибнут во время кипячения или проглаживания.

Подушки и одеяла, игрушки и ковры обрабатывают пылесосом, после чего содержимое, находящееся в мешке для сбора мусора, незамедлительно уничтожается путем сжигания. Большинство яиц гельминтов гибнет исключительно от воздействия высоких температур, поэтому эти же предметы быта — игрушки, ковры, мягкую мебель и прочие поверхности с тканным материалом подвергаются дополнительной обработке отпаривателем. Желательно делать это каждые 2 недели, чтобы предупредить развитие глистных инвазий в кругу семьи.

Полы и прочие твердые поверхности рекомендуется мыть с помощью горячей воды.


Если предметы одежды или постельного белья нельзя кипятить или проглаживать утюгом, так как в результате воздействия высоких температур они могут испортиться, необходимо пойти обратным путем и подвергнуть их низким температурным значениям. Например, если за окном минус 15°С, можно вынести вещи на балкон, оставив их там минимум на трое суток.

Как приготовить рыбу так, чтобы не заразиться описторхозом?

Инфицированные паразитами люди, порой, даже не подозревают о своей проблеме. Именно поэтому лечение, растянувшееся на многие годы, не венчается результатом. Выявить гельминтоз, который может протекать скрыто трудно. Но из этого материала читатель сможет почерпнуть для себя информацию как уберечься от инвазии и как поступить если возникают подозрения, что в организме поселился паразит.

Описторхоз широко распространяется. Статистические данные свидетельствуют об 10 случаях инвазии в тяжёлой форме зарегистрированные за год. Сегодня эти цифры возросли в несколько раз. Поэтому тема профилактики описторхоза, как никогда, актуальна. Особенно, в нашем регионе.

Клиника заболевания

Инвазия возникает вследствие проникновения в организм возбудителя — двуустки сибирской. Взрослые особи гельминтов достигают размера 5–10 мм. Очагами заболевания, где чаще всего встречается зараженная рыба, являются:

  • Обь;
  • Иртыш;
  • Волга;
  • Десна;
  • Днепр.

Кроме этих крупных рек, заражённая рыба водится и в их притоках.

Разные виды рыб, относящихся к семейству карповых чаще всего поддаются инвазии. Средь них:


  • язь;
  • плотва;
  • лещ;
  • краснопёрка и др.

Инкубационный период заболевания составляет 14–21 день с момента попадания личинок гельминтов в в организм человека. Только после этого заболевание начинает проявляться.

Хроническая стадия болезни характеризуется скрытой симптоматикой. Отсутствие симптомов не свидетельствует о том, что инвазия прошла.

Чем опасно употребление сырой рыбы?

Рыба является переносчиком не только описторхоза. Большинство водных обитателей поддаются поражению глистными инвазиями. Употребив в пищу сырую или неправильно приготовленную рыбу, человек рискует заразиться:

  • описторхозом;
  • клонорхозом;
  • дифилоботриозом;
  • нанофиетозом;
  • метагонимозом;
  • анизакиозом.

Как диагностировать описторхоз


Симптоматика инвазии схожа со многими другими заболеваниями, от которых страдает человек. Иногда постановить точный диагноз, довольно трудно из-за полного отсутствия симптомов. Клинические проявления заболевания зависят от стадии развития заболевания и формы тяжкости инвазии, которые обусловлены индивидуальными особенностями организма. Диагностировать заболевание полностью удаётся только при подборе индивидуальных методов исследования, использующихся комплексно.

Окончательный диагноз ставят на основе проведённых исследований путём обнаружения яиц гельминтов в кале или жёлчи пациента.

Профилактика описторхоза

Инфицирование описторхозоим происходит при употреблении заражённой митарцеркариями гельминтов рыбы в сыром, недостаточно просоленном или прожаренном виде.

Каждый должен быть осведомлен о правилах профилактики описторхоза, тогда удаться приглушить распространение инвазии. Важно привить людям мысль, что в больницу необходимо обращаться не тогда, когда болезнь уже проявила себя, а ещё задолго до инфицирования. Важно чтобы каждый понимал, что его здоровье зависит только от него самого. Поэтому сдавать анализы на наличие гельминтов необходимо обязательно.

Чтобы определить какие именно методы профилактики будут действенны необходимо выделить все возможные пути инвазии. Очагов распространения заболевания несколько, но все они связаны с неправильной обработкой или приготовлением рыбы.

Несоблюдение кулинарных процессов


В благоприятных для развития опистрхоза условиях заражённость может достигать 100%. Определить внешне, что рыба заражена невозможно. Даже под пристальным глазом, рассматривая внутренности или мускулистый скелет, описторха увидеть нереально. Все из-за микроскопических размеров личинок, достигающих диаметра всего в 0,25 мм.

Во многих регионах страны рыбный промысел хорошо развит. Поэтому в России, рыбу принято солить. Популярным методом посола называют «стоковый» посол. Схема посола выглядит так: рыбу послойно засыпают солью, но не заливают водой. При использовании такого метода продукт засаливается в собственном соку.

Паразитологические исследования показали, что личинки погибают только на 5 день пребывания в солёной среде, при условии посола мелкой рыбы (до 20 грамм). В особях покрупнее, массой до килограмма, личинки способны сохранять жизнеспособность до 12 дней, поэтому солить необходимо, с учётом рекомендаций по выдержке в солёной среде.

Случаи из практики гласят, что такую засоленную рыбу часто употребляют в пищу уже через три дня с момента засола. Именно поэтому описторхоз столь распространён. Ведь ещё жизнеспособные личинки, попав в человеческий организм, продолжают цикл развития.

Первое правило: Исключите из своего рациона рыбу плохого посола. Иначе инфицирования не избежать!


При горячем копчении личинки практически полностью теряют свою жизнеспособность. Даже если они и попадут в организм человека, иммунная система сможет дать достойный отпор инородным телам. При холодном копчении личинки еще на протяжении нескольких дней после обработки сохраняют инвазивность.

Второе правило: Исключите из рациона недостаточно провяленную, а также рыбу холодного копчения.

Национальное блюдо северян — строганина, тонко нарезанная свежемороженная рыба. Этот метод приготовления самый небезопасный, ведь готовое блюдо выглядит так: свежемороженная рыба нарезается тонкими пластами, заливается уксусом, заправляется специями и подаётся на стол. Замороженную при необходимой температуре рыбу, необходимо выдержать некоторое время. Так как под влиянием холода метацеркарии погибают не сразу.

Третье правило: Откажитесь от употребления сырых или полусырых рыбных продуктов.

Мороженая рыба не служит гарантом отсутствия инвазии. Личинки на протяжении некоторого времени после заморозки ещё сохраняют инвазивность. Требования по заморозке:


  • мелкую рыбу (до 20 грамм) необходимо хранить при температуре минус 10–12 градусов. В таких условиях личинки глистов погибают на четвертые сутки;
  • более крупную рыбу (до 1,5 кг) необходимо хранить при той же температуре, но в течение двадцати дней.

При очень низкой температуре, ниже 25 градусов метацеркарии погибают за три дня.

Четвёртое правило: Заморозку рыбы проводите в соответствии с установленными нормами.

Иногда даже термическая обработка рыбы не приводит к гибели личинок описторхов. Поэтому крупную рыбу лучше жарить кусками, прикрыв крышкой. Не забывайте о том, что рыбу нужно прожарить с обеих сторон.

При варке, разделённую на части рыбу, необходимо держать в воде не менее 20 минут с момента её закипания.

Пятое правило: Лучший метод профилактики инвазии — правильная термическая обработка и соблюдение всех кулинарных процессов.

Правила кулинарной обработки рыбы — то о чём необходимо помнить всегда. Следуя им, удастся избежать инвазии. Осторожность — единственный способ подавить распространение заболевания, так как альтернативных методов вакцинации или медикаментозной терапии не существует.

Использование необеззараженного кухонного инвентаря


Если вы разделали рыбу кухонным ножом и не обеззаразив его, начали приготовление другого блюда — рискуете заразиться описторхозом.

Микроскопические личинки при контакте рыбы с кухонным инвентарём могут попасть на него. Такое соседство в ста процентах случаев ведёт к инфицированию.

Шестое правило: Обеззараживайте кухонный инвентарь, использующийся для разделки и обработки рыбы. Промывайте ножи и разделочные доски под проточной водой, после обдавайте кипятком.

Пренебрежение личной гигиеной

Чистя и разделывая свежую рыбу, человек соприкасается с ней, и цисты с личинками глистов попадают на кожный покров.

Седьмое правило: Чтобы уберечься от инвазии, необходимо мыть руки с обеззараживающим средством.

Рыба – источник заражения описторхозом и ее виды

Описторхоз в рыбе – источник возникновения кишечной непроходимости, рака, цирроза печени. Чтобы не столкнуться с неприятностями, нужно скрупулезно контролировать вылавливаемую продукцию, соблюдать требуемые нормы приготовления.

Основная причина заражения глистами – описторхозная рыба, приём иных продуктов, на которые бактерии попали при разделке.

При несоблюдении процесса обработки, приготовления описторхи сохраняют жизнедеятельность в вяленой, сырой, копчёной, малосолёной речной продукции в течение длительного периода. При лёгком отваривании, запекании, поджаривании риск заражения велик. Не забывайте правила соления, варки, копчения приготавливаемого блюда.

Список рыб-носителей глистов растёт. Из-за частой миграции (паводки, наводнения) гельминты были обнаружены среди семейства карповых, в щуке, окуне, пеляди, судаке, налиме, стерляди, горбуше, омуле, ряпушке, леще, сазане и других.

Систематизируем факторы, повышающие частоту заражения:

  • география – место опасное риском заражения кошачьей двуусткой;
  • браконьерство – неконтролируемая ловля, хранение, перевозка, реализация;
  • несоблюдение технологии производства при заморозке полуфабрикатов, копчения, вяления;
  • любительская рыбалка – неправильное приготовление рыбного блюда дома.

Дифиллоботриоз

Дифиллоботриоз. Возбудитель — широкий лентец. В кишечнике человека из личинки вырастает червь длиной 8–12 м и более. Обычно у человека обитает один, реже несколько лентецов, но описаны случаи паразитирования 100 и более особей. Продолжительность жизни паразита исчисляется годами: 10, 20 и более лет. При этом периодически часть концевого отдела стробилы отторгается и в виде ленты выделяется с испражнениями при дефекации.

Источник заражения: окунь, ёрш, щука, налим, дальневосточные лососёвые, пойманные в Волге, реках Сибири, Дальнего Востока и севера европейской части России.

Проявления болезни: изменение аппетита, слабость, тошнота (особенно натощак), реже рвота, слюнотечение, отрыжка, изжога, урчание в животе, давление в животе, неустойчивый стул, головная боль, раздражительность, иногда зудящая сыпь.

Породы рыб, наиболее подверженных заражению

Сложно определить, присутствует сибирская двуустка в организме рыбы или нет. Установлено точно: морская рыба – слишком солёное место обитания для личинки описторха. Основные носители печеночных сосальщиков – пресноводные особи. Список видов, подверженных заражению:

  • Рыба семейства карповых: елец, лещ, карп, язь, плотва, уклейка, вобла, шиповка, чехонь, чебак, красноперка, сазан, синец, карась, гольян, пелядь, тарань, линь.
  • Сиговые – муксун, ряпушка, сырок, щекур, омуль, нельма.

Щука, окунь, налим, судак, корюшка становятся носителями заболевания ввиду совместного обитания с карповыми породами.

В красной и морской рыбе нахождение личинок описторха нужно проверять. Можно рассмотреть под микроскопом в сырке, пыжьяне, щекуре, нельме, других видах лососёвых (кета, форель).

Как проявляется заболевание, его симптомы

Если человек переезжает в зону, эндемичную по этому заболеванию, и заражается яйцами кошачьей двуустки, развивается острая форма инвазии. У постоянно живущих в эндемичной зоне болезнь зачастую носит хронический характер.
Не во всяком водоеме рыба безопасна для здоровья
Не во всяком водоеме рыба безопасна для здоровья
Половозрелые яйца описторхов попадают в организм через зараженную рыбу. Паразит сначала селится в 12-перстной кишке, потом паразитирует в протоках печени и желчном пузыре. Заболевание может протекать в острой или хронической форме. 

Острый описторхоз

Начальные симптомы болезни появляются через 2-4 недели после употребления в пищу зараженной рыбы. Если человек впервые встречается с инвазией, организм реагирует острым течением болезни, которое длится 1-2 месяца. 
Острый период болезни сопровождается:

  • лихорадкой,
  • ломотой во всем теле (интоксикацией),
  • диспептическими расстройствами (тошнота и рвота, неустойчивый стул, повышенное газообразование),
  • признаками гепатита (желтушность склер, темная моча и обесцвеченный кал),
  • снижением или отсутствием аппетита.

В процессе своей жизнедеятельности паразиты выделяют токсины, которые вызывают аллергическую реакцию в виде зуда и высыпаний на коже.
Если рыба заражена, она может стать причиной болезни человека и домашних животных
Если рыба заражена, она может стать причиной болезни человека и домашних животных

Хронический описторхоз

Эта форма болезни характерна наличием жалоб со стороны органов желудочно-кишечного тракта. Сильные боли в правом подреберье, напоминающие печеночную колику, диспептические расстройства, чувство тяжести и распирания в области желудка, снижение аппетита; возможны аллергические реакции в виде крапивницы или отека Квинке.
Проявления описторхоза порой путают с патологией печени и поджелудочной железы. Неприятные симптомы сопровождают больного почти постоянно и становятся причиной головных болей, раздражительности, быстрой утомляемости, слабости. Установить диагноз и назначить правильное лечение помогает исследование кала и дуоденального содержимого.
Хронический описторхоз длится годами, до 20-30 лет. Со временем присоединяются симптомы хронического гепатита, хронического панкреатита, которые могут перейти в цирроз, рак печени или поджелудочной железы.

Как обезвредить больную особь

Прежде чем понять, как в рыбе убить описторхоз, необходимо научиться отличать здоровую рыбу от предположительно больной особи. Прежде всего – специалист обязан определить ее сорт. От хищной и сиговой особи нельзя заразиться описторхозом, а вот язь, елень и тарань – самые опасные «блюда».

Также в длинном списке семейства карповых содержатся следующие наименования:

  • карп;
  • сорожка;
  • язь;
  • линь;
  • лещ;
  • силявка;
  • шереспер;
  • синец;
  • кусачка.

При приготовлении вкусной пищи этих видоописторхоз профилактика
в следует четко следовать инструкциям. Данные правила приготовления помогут избежать заражения и уничтожить яйца, личинки, которые могут присутствовать в мышечных тканях водных созданий.

Для этого необходимо воздействие горячими, холодными температурами или сильно посолить морепродукт. Общие принципы работы на кухне, в пищевом цехе выглядят следующим образом, описанным ниже.

Высокие температуры

Если понять, при какой температуре погибает описторхоз, то можно приготовить здоровую пищу. Специалисты-повара и врача-инфекционисты утверждают, что личинки полностью погибают только при максимальной температуре нагретой воды – 100 градусов.

Время воздействия не должно быть меньше, чем 15 минут.

Заморозка

Заморозка может помочь, чтобы «спастись» от глистов. При этом самая «удобная» температура – минус 40 градусов Цельсия. По одним исследованиям, метацеркариипри таких условиях погибают за 7 часов, по другим – за 3 часа. Наверное, лучше выбрать максимальную точку отсчета.

Расчет длительности заморозки на 1 килограмм продукта:

Температура морозильной камеры Длительность заморозки
минус 8-10 30 дней
минус 28 1.5 суток
минус 35 14 часов
минус 40 7 часов

Приготовление на огне или в духовке

Рыбу, находящуюся в зоне риска, рекомендуется разделить на небольшие порции. Чтобы полностью избавиться от паразитов манипуляции проводятся в закрытой сковороде. Время жарки – не менее 20 минут.

Рыба, приготовленная способом горячего копчения, считается абсолютно безопасным продуктом. Напротив, холодное копчение требует дополнительной заморозки и засолки.

Засол

Сколько надо солить рыбу, чтобы убить паразитов? Соление карповых занимает несколько дней.

описторхоз как готовить рыбу
Процедура состоит из нескольких этапов:

  1. Подготовить соль из расчёта 1:5;
  2. Перед солением выдержать рыпродукт на морозе при температурах от минус 28 до 35 градусов Цельсия.
  3. Соль наносится на водное животное в несколько слоев.
  4. Обеззараживание рыбы происходит на 2 неделю после начала засолки.

Рыба семейства карповых, которую планируют валять, также подлежит тщательной обработке. Чтобы не заболеть глистной инвазией, ее солят на протяжении двух-трех недель. После этого можно переходить к самому процессу. Вяленой и готовой к употреблению она становится ровно через 3 недели.

Внимание! Когда засолке подлежит крупная рыбешка то вопрос, сколько солить рыбу, чтобы убить описторхоз, решается иначе. Следуя санитарным правилам, при длине тела меньше 25 см рассол оставляют на 21 день. Рыбы огромных размеров (свыше 25 см) засоливаются в течение 40 дней.

Переносчики

В мышечном слое промежуточных хозяев двуустка образует метацеркарии — капсулу с личиночной стадией. Это инвазионная форма гельминта. Мясо, содержащее метацеркарии паразита, опасно для человека и животных.

В 1893 году Брауном было доказано, что дополнительным хозяином для двуустки кошачьей чаще всего являются представители семейства Карповых.

Географическая распространенность описторхоза в России:

  • Алтайский край;
  • Ханты-Мансийский округ;
  • Томская область;
  • Тюменская область;
  • Омская область;
  • Новосибирская область.

Главными крупными реками, в которых добывают пораженную рыбу, являются:

  • Днепр;
  • Дон;
  • Обь;
  • Волга;
  • Иртыш;
  • Северная Двина.

Основные представители семейства Карповых, употребляемые часто в пищу и содержащие метацеркарии описторха:

  1. Язь.
  2. Елец.
  3. Уклея.
  4. Лещ.
  5. Шиповка.
  6. Синец.
  7. Плотва (чебак, вобла).
  8. Гольян.
  9. Карась.
  10. Красноперка и другие.


Массивная инвазия встречается у язя, плотвы, ельца, гольяна. Меньше подвержены заражению лещ, линь и карась.

Многие источники утверждают, что только Карповые являются переносчиками паразита. Поражение описторхом рыб из других семейств спорно.

По некоторым данным возможно заражение паразитом северных представителей рода сигов:

  1. Сырок (или пелядь).
  2. Муксун.
  3. Щекур.
  4. Ряпушка.

Это деликатесные сорта, которые принято употреблять сырой.

Принято считать, что у хищных видов кошачья двуустка не встречается. Хотя многие рыбаки указывают, что щука, судак, окунь, налим бывают заражены гельминтом. Частота встречаемости болезни у них намного ниже, чем у других видов, например, сырка или муксуна. Но все таки риск получить от них паразита есть.

Возможность заражения щуки, судака и налима существует при обитании их в одном водоеме с представителями семейства Карповых. Любая пресноводная рыба рискует стать переносчиком описторхоза. Зафиксированы единичные случаи поражения осетровых и лососевых (семги, форели, горбуши).

Описторхоз плотоядных есть только в тех водоемах, где обитает первый промежуточный хозяин паразита — моллюск Кадиелла. Как правило, это небольшие реки или озера со стоячей водой — излюбленное место для нереста. Именно тогда большинство из них заражается гельминтом.

Нет возбудителей описторхоза у морских обитателей (например, скумбрии и сельди).

Самостоятельно определить заражена ли рыба невозможно. Метацеркарии не видны невооруженным глазом. Точно установить факт наличия описторха могут только специальные ветеринарные лаборатории.

Следует помнить, что рыбы не подверженные описторхозу, могут быть переносчиками других опасных паразитов.

Как определить наличие описторхов в рыбе

Описторхи были впервые обнаружены еще в конце XIX века. Детальные исследования, проводившиеся в Европе и России, показали, что этот вид гельминтов наносит серьезный вред здоровью человека уже в первые часы пребывания в человеческом теле.

Описторхи обитают почти на всей территории России – найдены в Днепре, Доне, Волге, Урале, Иртыше и др. крупных реках. На территории Северного Урала, Алтая, Сибири выявлены повышенные очаги распространения этого гельминта, центральные регионы России не являются исключением, вспышка описторхоза отмечена в Московской области (Шатура).

Традиционно рыбой-распространителем описторха считаются карповые (белый амур, жерех, лещ, язь, пескарь, красноперка, плотва и др.), однако исследователи отмечают, что при обитании в одном водоеме с больными особями, описторхи легко распространяются и переселяются в другие виды (щука, судак и др).

Определить описторхов практически невозможно – это делается только в специальной лаборатории. Личинки-капсулы содержатся в мясе рыбы и видны только под микроскопом (размер их менее 1 мм).

Яйца описторхов передаются с фекалиями окончательных хозяев (животные и человек), заражения человека от человека не происходит.

Риск заражения возникает при употреблении сырой, слабозамороженной или слабосоленой рыбы. Правильная обработка позволит избежать заражения описторхами.

Источники

  • https://KardioBit.ru/pechen/parazity/opistorhoz-kurilka-simptomy-i-sposoby-lecheniya
  • http://gelmint03.ru/parazity/skolko-nuzhno-zharit-rybu-chtoby-ubit-opistorhoz.html
  • http://klinikanz.ru/opistorxoz-ryby/
  • http://YaChist.ru/parazityi/opistorhoz-v-ryibe-chto-delat/
  • https://parazitologiya.com/opistorhoz-v-rybe
  • http://AllergiyaNet.ru/parazity/drugoe/pri-kakoj-temperature-pogibayut-yajca-ostric-glistov-parazity.html
  • http://lechenie-parazitov.ru/opistorhi/opistorhoz-kak-gotovit-rybu/
  • http://parazit-info.ru/v-kakoj-rybe-est-opistorhoz-spisok.html
  • http://parazit-info.ru/pri-kakoj-temperature-pogibayut-parazity-v-rybe.html
  • https://GastroTract.ru/parazity/v-kakoj-rybe-vstrechaetsya-opistorhoz.html
  • https://7dach.ru/zdorovie/TaisiaFilippova/kak-uberechsya-ot-zarazheniya-opistorhozom-189267.html
  • https://101parazit.com/gelminty/ploskie-chervi/opistorhoz/kak-unichtozhit.html
  • https://VseParazity.ru/gelminty/trematody/opistorhoz-v-rybe.html
  • https://101parazit.com/u-zhivotnyh/v-rybe/kak-ubit-parazitov.html

[свернуть]
Ссылка на основную публикацию