Забродивший березовый сок – стоит ли его пить и как спасти от порчи

Содержание

Рецепты домашних напитков из пасоки

Квас

Что делать, если сок березы начал киснуть? Самым распространенным вариантом решения вопроса является квас. Для того чтобы сделать домашний березовый квас, понадобится:

  • 2-2,5 л березового сока;
  • ½ стакана сахара;
  • 100 г изюма;
  • 2-3 корки ржаного хлеба.

Способ приготовления достаточно простой:

  1. Сок процедить через хлопчатобумажную ткань или марлю, сложенную в 4 слоя.
  2. Изюм промыть и просушить бумажным полотенцем.
  3. Влить основной ингредиент в стеклянную банку и добавить к нему сахар, хлеб и изюм, все перемешать.
  4. Натянуть на горлышко банки резиновую перчатку, после чего оставить бродить. А когда перчатка хорошо надуется, значит, квас готов.
  5. Далее нужно процедить напиток и отправить в холодильник настаиваться на 2 суток. Такой квас пьют холодным, его кислый и слегка сладкий вкус отлично освежает в летний зной.

Еще очень просто приготовить яблочный квас из березового сока. Для этого яблочную необходимо сушку залить березовицей и плотно закрыть крышкой. Поставить емкость в холодильник на 1,5-2 месяца. Потом процеживаем и пьем вкусный квас.

Брага

Почему сок начинает скисать? За счет содержания природного сахара, но и из такого березового сока выходит крепкая домашняя брага. Стоит отметить, что брагу можно приготовить и из свежего нектара. Для получения 3 л алкогольного напитка крепостью 40% об. потребуется:

  • 30 л — березового сока;
  • 1 ст. л. молока.

Процесс приготовления следующий:

  1. Необходимо приготовить закваску. Для этого в отдельную посуду отлить 3 л сока, а остальную жидкость нужно выпарить.
  2. Оставшуюся жидкость налить в большую кастрюлю и поставить закипать на среднем огне. После того как сок закипит, огонь необходимо убавить до минимума и выпарить, пока в кастрюле не останется 10 л жидкости.
  3. Полученные 10 л необходимо остудить до 25°С, т. е. чуть теплее комнатной температуры.
  4. Смешать 3 л заготовленного ранее сока с кипяченым, добавить молоко, после чего перелить смесь в сосуд для брожения.
  5. Установить на емкость гидрозатвор и поместить в теплое помещение. Это необходимо, чтобы напиток начал бродить.
  6. Через 14-16 дней, когда процесс брожения остановится, нужно слить брагу с осадка и перегнать. В итоге получится около 3,5 л крепкого алкоголя. Для улучшения качества напитка его можно очистить с помощью древесного угля.

Вино

Также из данного продукта выходит вкусное вино, которое легко сделать в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 12 л сока березы;
  • 200 г изюма (лучше использовать белый);
  • 10 лимонов;
  • 5 кг сахара.

Приготовление:

  1. В отдельной посуде смешать 5 л основного компонента и 2 кг сахара. Поставить посуду на огонь и нагревать на протяжении часа. Это делается, чтобы основной продукт забродил. А если есть немного скисшего сока, его нужный объем можно смешать с меньшим количеством сахара и немного нагреть.
  2. После того как жидкость нагреется, ее смешивают с остальным соком.
  3. С лимонов снимают цедру (перед этим цитрус хорошо помыть и высушить).
  4. В полученную смесь добавляют остатки сахара, изюм и цедру лимона.
  5. Все вылить в стеклянную бутыль и поставить в теплое темное место на 5-6 дней.
  6. По истечении времени слить жидкость и процедить.
  7. Разлить по бутылкам и настаивать при температуре не более 15 °С в течение месяца.

В результате приготовленный напиток будет слегка игристым с лимонным послевкусием.

Полезным считается натуральный березовый сироп, его готовят путем выпаривания без добавления других компонентов. Для этого продукт кипятят на медленном огне в посуде с широким плоским дном до тех пор, пока он не уменьшится на 1/3, потом доливают свежий напиток и опять кипятят. Всю процедуру повторяют 3-4 раза. В процессе на поверхности будет появляться пена, ее нужно снимать. Полученный сироп обязательно процеживают и хранят в прохладном месте.

Когда продукт не пригоден к использованию?

Рецепты напитков из березовицы в основном содержат свежий или немного скисший продут, но есть особые признаки, когда употреблять его уже не стоит, так как он окончательно испортился. Наверняка многим известно, что данный напиток может загустевать, этот процесс связывают с сахаром, который есть в составе продукта. Иногда его пьют как кисель, но все же если момент упущен, и сок стал такой консистенции, то лучше его не употреблять. Некоторые народные умельцы рекомендуют, если сок стал густым, его нужно просто разбавить водой или прокипятить, но пользы от него уже не будет.

Сок становится абсолютно непригодным, если на его поверхности замечена плесень. Даже если ее убрать, а жидкость процедить, останется риск, что бактерии продолжат портить продукт.

В народе бытует мнение, что нельзя хранить и уж тем более употреблять скисший продукт, который хранился в пластиковой таре, так как это может навредить здоровью.

Посадка березы

При посадке березы расстояние между деревьями должно быть не меньше четырех метров. Береза не любит заглубления корневой шейки. Почвенная смесь должна состоять из торфа, листовой земли и песка. Но лучшим вариантом будет дренаж из песка толщиной примерно 15 сантиметров.
Посадка осуществляется ранней весной в возрасте растения не старше семи лет, а более взрослые высаживают в зимний период времени с замороженным комом. До того как появились листья, то есть ранней весной и в конце весны, березу подкармливают: на одно ведро берут один килограмм коровяка, десять граммов мочевины и примерно 15 граммов аммиачной селитры. Береза нуждается в поливе во время посадки и еще четыре дня после неё.

Настойки трав

Очень полезно для здоровья пить березовый сок, настоянный на различных травах.

Для этого подойдет чабрец, ромашка, тмин, липа, шиповник, зверобой, мята, мелисса, сосна, вишня, яблоки и смородина.
Вам понадобиться:

  • Сок1 л
  • Травы1-2 ст. л.

На 1 литр березового сока добавьте приблизительно 1-2 столовых ложки высушенной травы или выбранных плодов. Закройте банку марлей и дайте настояться в темном месте 14 дней.berezovuy_sok_3

8

Как сохранить березовый сок в домашних условиях

Есть несколько вариантов хранения продукта из березы надолго. Самыми распространенными из них являются следующие:

  • Приготовление различных напитков на основе березового сока (кваса, бальзамов и других);
  • консервация продукта;
  • глубокое замораживание.

Конечно же, при этом состав напитка, и как следствие, его польза для организма, немного изменяются в худшую сторону. Но способов сохранить напиток свежим в течение длительного времени, к сожалению, нет.

Хранение березового сока на длительное время способом заморозки

Чтобы сохранить продукт таким способом, желательно иметь не обычную морозильную камеру, а технику с возможностями быстрой заморозки. В этом случае ценный состав жидкости почти не изменяется и сохраняет все свои полезные свойства.

Замораживать продукт следует маленькими порциями (по 300- максимум 500 миллилитров). Почему? Во-первых, так жидкость быстрее превратится в лед и таким образом максимально сохранит свои свойства. Во-вторых, в этом случае вам будет удобнее его размораживать для употребления. В-третьих, срок хранения размороженного продукта гораздо меньше, чем свежего (не больше, чем 2 дня), поэтому выгоднее хранить его в морозилке небольшими объемами.

Для замораживания продукта могут быть использованы полиэтиленовые пакеты, но они должны быть плотными. Но лучше всего это делать в специальных пищевых контейнерах.

Консервация продукта

Чтобы заготовить березовый сок на зиму, используют способ его консервирования.

Сначала жидкость сильно нагревают (до 80-ти градусов), затем разливают по заранее стерилизованным стеклянным емкостям и прикрывают металлическими крышками. После этого продукт пастеризуют на водяной бане при температуре около 90-та градусов в течение 20-30 минут и закатывают крышками.

Банки с соком остужают и помещают в холодное место (погреб или холодильник) для хранения. Таким образом хранить продукт можно на протяжении полугода, а то и дольше.

Польза березового сока для организма

О полезных свойствах березового сока известно издавна, он весьма часто использовался людьми для лечения ряда заболеваний, восстановления организма и наполнения его силой и витаминами после зимы. В современном мире, когда люд отдают предпочтение натуральным продуктам, спрос на напиток вновь возрос и он активно собирается и употребляется людьми.
Польза березового сока:

  • Укрепление иммунитета, восстановление организма после перенесенных заболеваний.
  • Устранение авитаминоза, который особенно ярко проявляется в весенний период.
  • Усиление сопротивления организма к различным возбудителям болезней: бактериям, вирусам, инфекциям.
  • Придание организму дополнительных сил, энергии, бодрости.
  • Очищение организма от токсинов и шлаков.
  • Оказание мочегонного действия, поэтому он весьма полезен при отеках.
  • Активизация метаболических процессов в организме.
  • Оказание благоприятного воздействия на организм в период обострения хронических заболеваний или развития воспалительных процессов.
  • Нормализация пищеварительного процесса за счет стимуляции выработки желудочного сока.

Кроме внутреннего приема, березовый сок может использоваться и для внешнего применения в косметических целях: в качестве лосьона для увлажнения кожи, избавления от угревой сыпи и повышения тонуса. Также он хорошо помогает при борьбе с грибковыми заболеваниями и используется для промывания ран, что способствует их быстрому заживлению. Доказана эффективность березового сока и в борьбе с перхотью и выпадением волос.

Вред и противопоказания

Сравнивая пользу и вред чая из молодых березовых листьев, специалисты предупреждают, что в некоторых случаях принимать данный напиток не рекомендуется:

  • в период беременности и лактации;
  • при обострениях заболеваний почек и печени, протекающих в хронической форме;
  • при обострениях болезней мочевыводящей системы;
  • при индивидуальной непереносимости некоторых компонентов напитка.

Чтобы получить максимальную пользу и насладиться вкусовыми качествами необходимо уметь правильно заваривать чай из свежих березовых листьев. Существует несколько различных рецептов, применение которых поможет получить целебный напиток не только из листочков, но также из молодой коры и нераспустившихся почек.

В лечебно-профилактических целях напиток надо употреблять по 1 стакану около месяца. Предварительная врачебная консультация обязательна!

Правила сбора березового сока, время и методы заготовки, несколько секретов

У каждого есть свой излюбленный рецепт заготовки березовой пасоки. Но существуют и общепринятые правила добычи березовицы, которые требуется соблюдать, чтобы не нанести вред природе.
Правила сбора березового сока

Когда собирать березовый сок

В регионах нашей страны сроки отличаются. Сбор сока начинают после таяния снега, но до того как начнут распускаться листочки. Чтобы понять готов ли сок к сбору, надо сделать несколько отверстий в стволе дерева. Если появились капли сока, значит, пора сбора сока наступила.

Выбирать березы надо вдали от автотрасс. Хорошо если по соседству будет хвойный лес. Молодые березки для сбора сока не подойдут, потому что они потом могут погибнуть. Поэтому диаметр ствола должен быть не менее 25 см. С одного дерева не стоит качать более 2 литров пасоки, и делать более одного отверстия.

Как собирать березовый сок

После выбора дерева, дрелью сделать отверстие шириной 10мм. Сверлить под углом вниз на глубину 3-4 см. Глубже не стоит, на количество сока это не влияет, а вреда березе меньше. В отверстие поместить желобок алюминиевый или пластиковый. Внизу поставить тару, чтобы сок стекал в неё. Тару к стволу можно привязать, но не прибивать, чтобы не повредить ствол березы. Сверлить отверстие оптимально на 40-50 см от поверхности земли.

Когда заготовка сока закончена, необходимо закрыть отверстие садовым варом или пробкой. Тогда канал быстро затянется и вреда для березы не будет.

Несколько секретов сбора березового сока

Сок березы очень лакомая и полезная жидкость, но не везде она одинаково сладкая и в большом количестве. Поэтому надо учитывать следующие факторы:

  • идеальное время для сбора сока утренние часы, вечером максимум до 18 часов
  • чем гуще, пышнее и выше крона березы, тем пасока будет течь быстрее
  • если береза стоит на возвышенности, а другие в низине, у нее пасока будет более сладкой
  • по мере прогревания воздуха и почвы, следует перемещаться вглубь леса, где березы просыпаются позже и период сокодвижения продлится
  • отверстие делают с северной стороны, сока будет больше

В начале сбора сока он более прозрачный и менее сладкий. В конце сбора сок становится слаще и мутнее. Период сбора сока непродолжительный, всего несколько недель (3-4 недели).

Посмотрите видео сбора березового сока:

Когда собирают берёзовый сок

Вопрос сбора берёзового сока зависит от наступления не календарной, а реальной весны и сильно разнится не только в датах, но и в месяцах.

Для северян это середина апреля, для жителей средней полосы — вторая декада марта, а южанам стоит быть начеку уже с конца февраля.

Погода иногда способна выкидывать коленца, что ни о каком сборе берёзового сока не может идти и речи. Например, мартовские оттепели пришли вовремя, снег сошёл, земля прогрета, и березовый сок уже стал подниматься по стволу, и вдруг зима вернулась «с песнями и плясками», включая морозы.

В таком случае выделение сока прекратится до изменения погодных условий.

Ориентировочные признаки начала сбора берёзового сока

  • Следует дождаться схода снега, и ещё надо накинуть несколько дней для того, чтобы весеннее солнце прогрело почву (для северных районов актуально, потому что пока земля мёрзлая, движение сока под корой березы невозможно).
  • Самый верный признак — набухание почек.
  • Проверочный этап: выйти в лес (согласно реальному весеннему потеплению) и сделать небольшой прокол в молодом деревце березы. Если сок появится сразу — значит, пора начинать охоту за берёзовым соком.
  • Не стоит забывать, что сбор сока длится непродолжительное время, в среднем где-то около двух или трёх недель. Когда у берёзы распускаются листья, движение сока замедляется, а с появлением серёжек — полностью прекращается.

Химический состав березового сока

Лечебные свойства сока обусловлены насыщенностью танинами, органическими кислотами, фитонцидами, эфирами. Из витаминов присутствуют:

  • аскорбиновая кислота (C);
  • филлохинон (K).

Минеральный состав богат. Содержатся:

  • кальций;
  • калий;
  • магний;
  • фтор;
  • железо;
  • марганец;
  • медь.

В 100 г продукта находится всего 8 ккал, из БЖУ присутствуют углеводы – 3 г, белки – 0,1 г. Жиры отсутствуют. Гликемический индекс всего 15 единиц.

В Канаде и США аналогом берегового является кленовый сок. Для канадцев это национальный напиток, налажен сбор на экспорт. По полезным свойствам, минеральному, нутриентному, витаминному составу оба напитка почти одинаковы. Это обусловлено тем, что клены и березы произрастают в одних и тех же климатических и почвенных условиях. Единственное различие – кленовый сок более насыщен сахарами (до 7%). В Америке из него приготавливают методом выпаривания кленовый сироп – популярную заливку для десертов.

Косметические свойства

Ополаскивание волос березовым соком делает волосы крепче, восстанавливает водный баланс кожи головы, предотвращает появление перхоти. Можно приготовить лосьон с добавлением меда и втирать его в корни волос. Также от выпадения волос помогает маска из березового нектара, коньяка и отвара корня репейника. Ее наносят на 15-20 минут, затем смывают теплой водой.

В Скандинавии этот напиток считается отличным средством для питания и омолаживания кожи. С его помощью женщины справляются с первыми признаками старения.

  1. Чтобы избавиться от угрей, надо наносить на кожу маску, состоящую из яичного белка, березового сока и меда. Для профилактики угревой сыпи протирайте лицо неразбавленной жидкостью утром и вечером.
  2. Чтобы сохранить целебные качества напитка, можно заморозить его в виде кубиков льда. При необходимости протирать ими кожу лица, шеи и декольте.
  3. Для разглаживания мелких морщинок подойдет крем-маска из 2 ст. л. березового нектара, 50 г пророщенной пшеницы и 200 г протертой облепихи.
  4. Для сухой кожи будет полезна маска из древесного сока и меда в пропорции 1:1.

Перечисленные маски наносятся на очищенную кожу лица, а через 15 минут смываются теплой водой.

Как заготовить березовые листья

Несмотря на то, что березовые листья можно заготавливать на протяжении всего лета, лучше всего сделать это в конце весны. Считается, что лучший лист в конце мая.

Во время заготовки собирайте сырье в корзинку либо бумажный пакет, но только не в полиэтиленовый. Целебные листья быстро преют в полиэтилене, а это совсем не желательно.

После сборки сырья разложите все листья максимально тонким слоем, чтобы они сразу начали просушиваться. Сушить следует в тени в хорошо проветриваемом помещении.

Уже просушенные листья следует хранить все в тех же бумажных пакетах либо в коробках, не более чем полтора-два года, по истечению этого срока они теряют свои целебные свойства.

Листья березы применение для детей

Для детей используются препараты из листьев в виде полосканий горла при простудных и вирусных заболеваниях, для промывания носовых пазух. Чаще всего отвар или настой применяется в виде ванночек или обтираний при кожной сыпи.
ребенок и береза
Листья могут входит в сборы трав при лечении бронхита, поноса, глистных инвазий. Перед началом применения обязательно проконсультироваться со своим педиатром о целесообразности лечения.

Березовый сок: условия хранения

Иногда возникает вопрос, сколько может храниться березовый сок? Если не соблюдать требования по его хранению и держать сок в светлом и теплом месте, то в течение 1-2-х суток он может забродить. Для того чтобы продлить срок его «службы», следует сразу же его процедить в свежем виде. Это поможет убрать тяжелые примеси, вызывающие брожение. Для процеживания следует использовать тонкую текстильную тряпочку или марлю, сложенную в несколько слоев. Если поместить свежий сок в холодильник, можно продлить срок его хранения на 2-3 дня, затем он может прокиснуть.

Существует несколько вариантов хранения сока:

  • Заморозка. Для этого потребуются чистые контейнеры или стерильные емкости. Сок помещают в морозильную камеру, в которой постоянно поддерживается низкая температура.
  • Консервация. Такой способ хранения не совсем приемлем, так как сок в данном случае лишается определенной части витаминов. Однако, если выхода нет, можно воспользоваться и этим вариантом. Для консервации потребуются чистые стерильные банки. Перед закатыванием сок прогревают до температуры 75 градусов, а затем переливают в емкости и закатывают.
  • Изготовление березового концентрата. Сок прогревают до температуры 65 градусов. При этом 2/3 части сока выпаривается, а оставшаяся часть разливается в стерильные емкости. Банки с соком должны закрываться с полной герметичностью.

Если все условия хранения соблюдены, то такой березовый сок можно пить и применять в целях лечения.

Полезные для организма напитки на основе сока березы

  1. Березовый квас. Для него смешивается сок, несколько изюминок и сахар в расчете 2 ч. л. на литр.
  2. Мультивитаминный сок. Напиток хорошо сочетается с натуральными цитрусовыми соками.
    Хранить сок необходимо в холодильнике, но не более двух суток.
  3. Березовый сироп. Получен методом выпаривания жидкости. Его можно добавлять в компот, чай или простую воду. Но найти его в продаже сложнее, чем, например, сироп кленовый.

Какими лечебными качествами славится березовый сок?

Действительно, отвар березовых листьев регулирует секрецию сальных желез, и помогает «стянуть» поры. Он придает волосам блеск, жирная пленка исчезает. Способен он и скорректировать потливость ног. Ванночки с отваром березового листа часто применяются летом, чтобы решить эту проблему. Кроме того, им как лосьоном протирают подмышечные впадины, чтобы уменьшить запах пота. Обычно отвар березы используют «в паре» с каким-либо натуральным дезодорантом.

Обладая целым спектром полезных свойств, чай из молодых листьев березы помогает:

  • при головных болях и мигренях;
  • при стрессовых состояниях и нервном напряжении;
  • при ревматических болях;
  • при желчекаменной болезни;
  • при гипертонии и атеросклерозе.

Листья березы входят в состав многих фиточаев, назначаемых при лечении различных заболеваний в качестве эффективного вспомогательного средства.

Специалистами доказана также польза отвара из молодой коры березы при лечении женских болезней, геморрое, заболеваниях мочеполовой системы. Это обусловлено наличием в составе коры таких веществ, как лейкоантоцианы и катехины, которые наделяют отвар вяжущими, антимикробными, сосудоукрепляющими, антиокислительными свойствами.

Польза березового сока велика, ведь он содержит много минеральных веществ, витамин C, дубильные вещества, фитонциды и эфирные масла. В жаркие дни он бодрит, утоляет жажду благодаря приятному легкому вкусу и восполняет запас минеральных солей, которые человек теряет при сильном потоотделении.

Любопытно, что в США и Великобритании в последнее время интерес этому напитку возрос, потеснив другой популярный тоник – кокосовую воду.

Именно сапонины отвечают за большую часть полезных свойств исконно русского напитка.

  • Заболевания горла: кашель, ангина. Для лечения надо принимать подогретый березовый сок, смешанный с молоком и крахмалом. Рекомендуется ежедневно выпивать по стакану такого напитка вплоть до выздоровления.
  • Для улучшения работы желудочно-кишечного тракта. Этот весенний нектар стимулирует выделение желудочного сока и ферментов, необходимых для нормального пищеварения. Березовый сок нормализует стул, избавляет от запоров.
  • Для снятия воспаления во рту и предотвращения кариеса этим соком можно ополаскивать ротовую полость. Собрались выпить стаканчик сока? Просто подержите его несколько секунд во рту, прежде чем проглотить. В отличие от многих фруктовых соков, богатых кислотами, этот напиток не повреждает зубную эмаль.
  • Помогает избавиться от мигрени и головных болей.
  • При насморке любого происхождения, в особенности хроническом, следует ежедневно принимать по стакану чистого нектара березы. Натуральные противовоспалительные соединения выгонят болезнь из вашего организма в два счета.
  • Отеки, вызванные нарушением работы почек, камни и песок в почках и желчном пузыре тоже сдаются под действием березового сока. Он обладает мочегонными свойствами, но пить при таких заболеваниях можно только с разрешения врача.
  • Если вы уже получили одобрение своего доктора, можете пить по одному стакану три раза в день, на протяжении двух недель, но не дольше.
  • Долго не заживающие раны, язвы, ссадины необходимо обрабатывать неразбавленной жидкостью. Ее полезные свойства способствуют быстрому затягиванию открытых повреждений на коже.
  • Рекомендуется как поддерживающее средство для людей с анемией и другими болезнями крови.
  • При резком подъеме температуры тела помогает бальзам из березового сока, сахара, вина и мелко порезанного лимона. Все это требуется настоять в темном месте в течение трех месяцев.
  • Помогает справиться с весенней депрессией и авитаминозом. Для этого нужно на протяжении двух недель ежедневно выпивать по стакану целебной жидкости.
  • Березовый сок способствует выведению токсичных веществ из почек и печени – об этом знали европейские лекари еще в XII веке. Чтобы проверить на себе его очищающие свойства, нужно выпивать по 200 мл каждое утро перед завтраком. На курс лечения потребуется 4-6 недель и 6-8 литров целебной жидкости.
  • Свежий древесный сок является прекрасным диетическим напитком, он абсолютно не содержит белков, жиров. Если вы уже начали работать над собой и потеряли несколько килограммов, но затем произошла стагнация веса, включите в рацион эту полезную жидкость.

Используется отвар листьев березы и кашица из листьев и при лечении комедонов, угрей, и угревой сыпи. Отваром протирают лицо как лосьоном на ночь, и не наносят больше никаких косметических средств. Из кашицы листьев делают маски (обычно 200 г молодых листьев измельчают в кашицу, добавляют столовую ложку крахмала и яичный белок). Иногда для лечения проблемной кожи используются маски с белой глиной. Для их приготовления стакан листьев березы измельчают, и на 4 часа заваривают очень горячей, но не кипящей водой в термосе, а затем, процедив смесь, растворяют ей половину стакана белой глины. Маску держат около 20 минут, курс процедур составляет 10-12 дней.

Кроме того, в составе березовой коры присутствует вещество бетулин – антисептик и биостимулятор, который снижает выработку соляной кислоты, оказывает положительное воздействие на слизистую оболочку желудка, а также нормализует работу желудочно-кишечного тракта, избавляя от диареи.

Применение березы в народной медицине

В медицинских целях используют молодые листочки, кору, уголь, почки, березовый сок, деготь. Высушивать почки можно как на открытом воздухе, так и в сушилках, но при температуре не выше 30 градусов, применять их можно в течение двух лет. Листочки необходимо собирать исключительно в мае, в период цветения березы, когда они клейкие и душистые. Так же как и почки, сушить их нужно на открытом воздухе, но только в тени, срок использования тоже составляет два года. Березовый сок заготавливают только с тех деревьев, которые подлежат вырубке, так как всевозможные способы нарушения коры вредят дереву. Уголь и деготь добывают из древесины. Также применяется и прополис – это вещество, которое получают пчелы, перерабатывая выделения почек дерева.

Консервация

Одним из самых популярных способов сохранения свежести и пользы березового нектара считается консервация.berezovuy_sok_2
Вам понадобиться:

  • Банка стерильная1 шт.
  • Сок3 л
  • Крышка1 шт.
  • Кастрюля1 шт.
  • Сахар/лимонная кислота2-3 ч. л.
  1. Стерилизуем стеклянную банку.
  2. В кастрюле (лучше эмалированной) нагревайте сок до состояния “без пяти минут кипение”. Когда на поверхности начнут образовываться первые пузырьки – выключайте.
  3. Добавьте сахар или лимонную кислоту. Размешайте.
  4. Разлейте сок по банках и затем закройте специальными крышками.

Почитать в тему:

Как лучше стерилизовать банки и крышки для консервации Как лучше стерилизовать банки и крышки для консервации
3

Береза — для красоты и женского здоровья..

  • Береза белая - вред и польза
  • Лечебные составы и особенности их применения

    Беря на вооружение накопленный народом опыт, современная традиционная медицина активно использует растительные составы для лечения огромного числа заболеваний. И подобная практика дает немало положительных примеров.

    В основном целебные сборы включаются дополнительно в комплекс терапевтических мероприятий, но в определенных случаях рассматриваются как самостоятельный вид лечения.

    В фито справочниках, где собраны самые популярные народные рецепты, можно найти описание эффективных средств на основе березовых листьев. Из этого природного и очень полезного сырья готовят целебные настои, отвары, настойки.

    Но целесообразность приема каждого средства и его безопасность должны рассматриваться индивидуально в каждом конкретном случае. Вот несколько рекомендательных рецептов, которые помогут улучшить состояние и избавиться от серьезных проблем.

    Очищающий отвар

    Поскольку березовый лист признан природным антисептиком, его рекомендуется использовать для наружной обработки проблемных участков кожи и слизистых тканей. Приготовление средства состоит из нескольких этапов:

    • Сначала сырье (1 л. ст.) заливается стаканом простой воды.
    • Смесь ставится на огонь и доводится до кипения.
    • Раствор настаивается в течение часа.
    • Выпивать по половине стакана целебного настоя незадолго до приема пищи.

    Важно: Срок хранения данного средства не должен превышать двух суток.

    Состав для лечебной ванны

    Оздоровить кожные покровы, а заодно и укрепить нервную систему можно с помощью весьма полезной водной процедуры. Такую лечебную ванну лучше делать перед сном.

    К процедуре нужно подготовиться, а именно – приготовить раствор по следующей рецептуре: в емкость большого объема высыпать 1 кг листьев (лучше использовать свежее сырье), залить заготовку водой (10л), вскипятить.

    После часового настаивания полезный раствор полностью выливается в ванну с температурой воды 36-39 градусов. Приятные расслабляющие сеансы можно принимать дважды в неделю, если разрешит врач.

    Важно: Целебные ванны по данной методике противопоказаны людям, имеющим сердечные и онкологические патологии.

    Оздоровительный напиток

    Насыщенный витаминами состав позволяет использовать березовые листья в качестве эффективного профилактического средства. Чтобы приготовить витаминный напиток, нужно предварительно измельчить листики.

    Можно использовать аптечное сырье или высушить его самостоятельно. Но оптимальный вариант – это только что сорванные листья. Для приготовления эликсира здоровья потребуется примерно 10 ложек (столовых) зеленной массы и пол-литра охлажденной, прокипяченной воды.

    Полученная смесь после двухчасового настаивания хорошо процеживается. Для общего укрепления организма нужно выпивать 100 мл до 3 раз за день.

    Мочегонное средство

    С разрешения врача при проблемах со стороны мочевыделительной системы можно воспользоваться простым рецептом. Для приготовления эффективного мочегонного состава, кроме листьев, потребуются еще и почки березы.

    • Зеленая смесь берется в количестве 1 ст. ложки.
    • Сырье завивают крутым кипятком (200 мл).
    • Раствор должен 3 часа настаиваться.

    После процеживания можно пить теплый напиток до 5-6 раз. За один прием рекомендуется выпивать половину стакана.

    Настойка спиртовая

    Лекарственные формы на спиртовой основе всегда демонстрируют более выраженный эффект, чем водные растворы. Поэтому по поводу использования таких мощных лекарственных настоек нужно обязательно консультироваться с врачом.

    Для приготовления средства по данному рецепту часто берутся только почки, которые, по сути, являются еще не распустившимися листочками. Из березовых почек получается вытяжка, которую в народе называют «березовкой».

    Настойка предназначена для наружного применения. Здесь предлагается комбинированный вариант, когда в основе состава два компонента: почки березы и листья.

    Процесс изготовления: ложка столовая сухой смеси заливается водкой либо 70% спиртом. После недельной выдержки, раствор тщательно процеживают. Хранят средство в холодильнике. Принимать до еды по чайной ложечке.

    Настойка оказывает мощное противовоспалительное, а также мочегонное действие.

    Для устранения гинекологических проблем

    Хотя в гинекологии березовый лист не рассматривается как растительный препарат приоритетного выбора, в этой сфере высоко ценятся его антисептические и противогрибковые качества.

    Обычно врачи рекомендуют женщинам, имеющим воспалительные процессы половой сферы, применять раствор слабой концентрации для осуществления местного воздействия на проблемные зоны методом спринцевания. Проведение подобных процедур результативно при кандидозе, эрозивных проявлениях на шейке матки.

    Пить настойки и отвары полезно в послеродовом периоде и перед климаксом. Такой вид лечения нормализует менструальный цикл, стабилизирует гормональные функции.

    Использование в педиатрии

    Педиатры не рекомендуют маленьким детям давать пить любые целебные растворы на основе трав. Конечно, такой вид лечения в исключительных ситуациях может быть назначен. Но для местного применения отвары и настои подходят превосходно.

    Целебным раствором с березовыми листьями можно промывать ребенку нос при простуде либо полоскать горло, когда малыша мучает ангина. Но в любом виде народные методы являются лишь действенным элементом комплексного лечения. Родители этот нюанс должны обязательно учитывать.

    Деткам постарше 7 лет можно принимать внутрь отвары с небольшой концентрацией растительных компонентов при бронхитах, гельминтозах, диспепсических проявлениях.

    Чем полезен березовый сок для организма женщины?

    Женщинам, переживающим менопаузу, рекомендуется пить сок для ослабления неприятной климактерической симптоматики.

    При цистите напиток стимулирует работу почек, очищает пути мочевыделения, гасит воспаление. При пиелонефрите очищает почки, изгоняет песок. При этих заболеваниях желательно принимать по стакану трижды в сутки до еды.

    При беременности и в лактационный период нектар разрешается пить для укрепления организма ежедневно. Беременным женщинам он помогает справиться с токсикозом, избежать повышения массы тела и скачков кровяного давления. Польза березового сока для организма кормящей женщины заключается в улучшении лактации, повышении качества грудного молока. Продукт противопоказан только при наличии у младенца аллергической реакции.

    Квас

    Вариант 1.

    Вам понадобиться:

    • Сок1 л
    • Изюм3-4 шт.
    • Дрожжи20 г
    • Лимон1 шт.
    1. Нагреваем сок до температуры 36-37 градусов.
    2. Добавляем изюм, дрожжи, и цедру с одного лимона.
    3. Наливаем заготовку кваса в чистую бутылку из пластика. Оставляем на 2 недели.
    4. Квас готов.

    Вариант 2.

    Вам понадобиться:

    • Дубовая бочка1 шт.
    • Сок40 л
    • Ржаной хлеб1 буханка
    • Дрожжи100 г
    • Дубовая кора1 ведро
    • Укроп100 г
    • Вишняягоды или листья на вкус
    1. Наливаем березовый сок в бочку.
    2. В платок завязываем поджаренные корки ржаного хлеба. Опускаем их в бочку с соком
    3. Через 48 часов растворяем в бочке дрожжи.
    4. На следующий день добавляем кору дуба, листочки или ягоды вишни, свежий укроп.
    5. Через 14 дней квас готов к употреблению.

    Такой квас может храниться целый год в прохладном месте.6

    Березовые веники для бани

    Согласны народным поверьям березовые веники для бани начинают заготавливать с Троицы. Срезанные ветки с листьями сушат, подвесив в тени в проветриваемом помещении.
    березовый веник
    Запаривают их в кипятке. В банях используют для этого деревянные кадки, в которые наливают горячую воду и опускают туда веник на 10 минут. этой водой затем и ополаскиваются.

    Можно ли пить забродивший березовый сок?

    Признаки брожения – очень кислый вкус и помутнение жидкости. Употребление забродившего березового сока запрещено. Непременно возникнет расстройство пищеварения. Но выливать напиток не стоит. Он подойдет для приготовления кваса.

    Норма березового сока в день

    Поскольку напиток легкий и низкокалорийный, взрослому человеку можно выпивать до литра в день. В жаркую погоду до 2 л.

    Замораживание

    Лучше всего замораживать березовый сок в пакетах для заморозки. Наполняйте пакеты не полностью, тщательно выпускайте воздух. При вакуумной заморозке березовый сок будет всегда под рукой целый год.

    10

    Сироп

    Вам понадобиться:

    • Сок1 л
    • Сахар600 г

    Нагреваем сок с сахаром до 100 градусов. Выпаривая лишнюю жидкость, загущаем сок до состояния сиропа. В конечном варианте он должен получиться густым, как мед и желтоватого цвета.

    7

    Газировка

    Вам понадобиться:

    • Сок1 л
    • Сахар2 ч. л.
    • Стеклянная банка1 шт.
    • Пробка или крышка1 шт.
    • Изюм3 шт.
    • Лимонная цедра1 ч. л.
    1. Стерилизуем банку.
    2. Наполняем ее свежим березовым соком.
    3. Засыпаем сахар, изюм и цедру лимона.
    4. Плотно закрываем банку и оставляем бродить на 3-4 дня.
    5. Ваш газированный березовый сок готов к употреблению.

    Чтобы банка не лопнула от высокого давления, не превышайте указанное количество сахара.5

    Что можно сделать из березового сока?

    Березовый нектар хорош сам по себе, но, чтобы разнообразить вкус, можно приготовить на его основе множество алкогольных и неалкогольных напитков:

    • квас;
    • сок с лимоном;
    • сок с апельсином;
    • сок с сухофруктами;
    • лимонад;
    • брагу;
    • вино с добавлением меда и изюма;
    • медовуху;
    • сидр, называемый также березовым шампанским;
    • сироп наподобие кленового.

    Самым популярным рецептом является квас. Желательно готовить его в бочке или другой деревянной емкости. Поджаренные корочки ржаного хлеба помещаются в марлевый мешочек, который опускается в бочку. Напиток бродит. Когда процесс завершится, хлебный мешок вынимается. В напиток добавляются для вкуса кусочки дубовой коры, смородиновые листья. Хранится квас в прохладном помещении.

    Листья березы применение в косметологии

    Березовые листья в льняном мешочке привязывают к местам локализации поражения, из них готовят мази и примочки, применяют при болезнях кожи и внутренних органов. Это привлекло к ним внимание врачей-косметологов.
    косметические средства на основе березы
    В современной косметологии из листьев дерева готовят маски, лосьоны для лица и волос.

    Маска для сухой кожи лица

    Маска для лица готовится из 1 ч. л. измельченных свежих листьев, которые заливают ? ст. кипятка и настаивают не менее 2-х часов;
    Столовую ложку готового отвара смешать с небольшим количеством крема и нанести на лицо. Оставить пока он впитается и излишки снять салфеткой.

    Маска для волос

    Маска для волос готовится из отвара листьев. приготовленного традиционным способом, в который добавляют касторовое, репейное масло и мед.
    В 5 столовых ложек готового отвара добавить 1 чайную ложку меда и по столько же масла. Хорошо перемешать и нанести на волосы. Надеть шапочку для душа и оставить на 15 минут. затем промыть волосы обычным способом и ополоснуть березовым отваром.
    Делать такую маску в течение месяца 1-2 раза в неделю.
    Уход за кожей лица с применением берёзового отвара или настоя, способствует оптимизации кожного тургора и дает омолаживающий эффект.

    Как хранить березовый сок

    Сохранить березовый сок в холодильнике надолго не получится. Он скоропортящийся, как и любой другой натуральный сок. Хранить после сбора его можно не более двух суток.

    Но что же делать, если есть желание запастись чудесным напитком на более длительный срок?

    Стоит воспользоваться следующими способами: 

    • Консервация. Нагреть напиток до 80 градусов, разлить в заранее пастеризованную стеклянную тару, закупорить. Потом дополнительно пастеризовать емкости с соком при температуре 90 градусов в течение 20 минут. Такой способ позволит сохранить сок из березы на 6–8 месяцев.
    • Заморозка. Обычная морозильная камера не подойдет. Такой способ отрицательно скажется на составе продукта. Необходима только быстрая, так называемая шоковая заморозка. Следует замораживать сок небольшими порциями. Это позволит размораживать необходимое количество жидкости на один раз. После размораживания необходимо хранить напиток в холодильнике не более двух суток.
    • Приготовление кваса. Рецепты ниже.

    Для консервации и заморозки необходим только свежий сок. А для приготовления кваса подойдет и тот, который хранился двое суток.

    Важно! Многие лечебные свойства березового сока при длительном хранении теряются.

    Показания к применению

    Рекомендуется использовать при заболеваниях:

    • анемия;
    • сахарный диабет, сопровождающийся лишним весом;
    • мигрень, частые головные боли;
    • нехватка витаминов и микроэлементов;
    • в качестве профилактического средства во время эпидемий гриппа, ОРВИ, ОРЗ;
    • отравление, похмельный синдром;
    • заболевания ротовой полости;
    • проблемы с кожным покровом — чесотка, дерматиты, экземы, язвы, псориаз, значительные и мелкие порезы/раны;
    • бронхит, туберкулез, пневмония;
    • подагра, атеросклероз;
    • камни в почках;
    • депрессивные и апатичные состояния, усталость и стресс;
    • заболевания печени, селезенки и органов пищеварения (дисбактериоз, кишечные колики и т.д.).

    Фармакологические свойства

    В промышленных объемах выпускаются преимущественно листья березы в виде заготовленного сырья, предназначенного для самостоятельного приготовления лекарственных составов. На аптечной упаковке есть инструкции по применению, а также указано основное действие – мочегонное. Но кроме диуретического эффекта березовые листья обладают еще целым комплексом полезных качеств:

    • антисептическим;
    • регенерирующим;
    • общеукрепляющим;
    • желчегонным;
    • потогонным;
    • иммуностимулирующим;
    • успокаивающим;
    • антиоксидантным;
    • обезболивающим.

    Приготовленные на основе листьев лечебные составы могут быть использованы в качестве основного средства либо включаются дополнительно в курс терапии, чтобы решить какие-то дополнительные задачи.

    Как собирать березовый сок

    Сбор полезного березового сока длится очень короткий период. Обычно это время выпадает на апрель-начало мая. Самое обильное сокодвижение идет в теплые и солнечные деньки. В каждой конкретной местности такое время длится обычно не более недели, чаще до 5 дней. Все зависит от погоды и месторасположения каждого дерева. Собирать получится вплоть до того, как начнут распускаться почки (примерно до начала мая).

    Одна берёза, в зависимости от того, какова окружность её ствола и величина кроны, способна дать до 6 л сока за сутки. Больше всего полезной жидкости удаётся обычно собрать в дневное время, примерно после обеда и до 18 часов. Но в принципе сбор целебного напитка удается проводить при положительных температурах и в другое время.

    Правила сбора достаточны простые. При сборе сока нужно вырезать на дереве маленькое отверстие, которое следует сделать ближе в нижней части берёзы на высоте около 40 сантиметров. К отверстию следует приложить приспособление для сбора березового сока: желобок или трубочку из алюминия, либо пластика, по которой полезная жидкость сможет постепенно стекать в установленную ёмкость.

    По завершении сбора сделанное отверстие важно закрыть мхом или воском, чтобы не повредить дерево надолго. Подобная практика поможет спасти ствол от различных заболеваний, а возможно даже гибели.

    Сок берёзки портится довольно быстро, поэтому желательно его быстро выпить и не держать долго. Но можно заморозить, чтобы принять позднее. В таком случае часть полезных свойств утратится, но из-за этого не следует отказываться от заготовки чудо-напитка. Всё равно некоторые полезные вещества в нём остаются и служат организму на пользу.

    Влияние березового сока на женщин и детей

    Хочется отдельно сказать о влиянии березового сока на женский и детский организм. Сок в любых количествах безвреден для детей.

    Если у беременной женщины токсикоз, березовый сок поможет от него избавиться.  У беременных женщин увеличивается нагрузка на мочевыводящую систему. Появляются отеки на конечностях и лице. Употребление сока помогает в решении этой проблемы.

    Поможет он при расстройстве пищеварения и избавиться от лишнего веса, набранного во время беременности, если принимать его по стакану 3 р. в сутки.

    Не смотря на то, что березовица стимулирует лактацию, кормящим мамочкам надо ограничить потребление сока. Потому что организм грудного ребенка может не справиться с большим количеством витаминов и сахара, входящих в состав пасоки.

    Хорошо действует на женщин при климаксе. Снимает раздражительность и другие климактерические симптомы.

    Применение в косметических целях

    Березовый сок не только приносит вкусовое удовольствие, лечит и омолаживает, но и имеет косметическое применение. Например, питательная маска для лица.

    Вам понадобиться:

    • Сок2 ст. л.
    • Сметана1 ст. л.
    • Мед1 ч. л.

    Смешайте компоненты и нанесите на кожу на 15 минут. Смойте прохладной водой.

    Эта маска придает коже матовость.

    Польза березового сока для организма мужчины

    Березовый сок стимулирует синтез тестостерона, восстанавливает потенцию, сниженную из-за стрессов, нервных расстройств, депрессии, улучшает циркуляцию крови и метаболизм в половых железах.

    При простатите регулярно употребляемый напиток нормализует работу предстательной железы и всей мочеполовой системы, гасит воспаление, оказывает антисептическое действие.

    Продукт рекомендуется употреблять для облегчения состояния мужчинам, страдающим язвенной, мочекаменной, желчнокаменной болезнью, гастритом, панкреатитом.

    Источники

    • https://prosoki.ru/drevesnye-soki/zabrodivshij-berezovyj-sok-recepty.html
    • http://green-color.ru/491-bereza-polza-i-vred.html
    • http://EvriKak.ru/info/kak-hranit-berezovyiy-sok/
    • https://napitki-pro.ru/kak-sohranit-berezovyj-sok-v-domashnih-usloviyah.html
    • https://24doctor.info/advice/berezovyy_sok_polza_i_vred/
    • https://kofechaj24.ru/poleznye-svoystva-listev-berezy-ih-vred-berezovyy-chay-polza-i-vred/
    • http://prodevochek.ru/lekarstvennye-rasteniya/berezovyj-sok-polza-i-vred.html
    • https://myaltynaj.ru/polza-i-vred-berezovogo-soka.html
    • http://superpolezno.com/berezovyj-sok-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/.html
    • https://poleznenko.ru/berezovyj-sok-polza-i-vred.html
    • https://edapolzavred.ru/berezovyj-list-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/
    • http://sad-i-dom.com/sad_i_ogorod/prorasteniya/2175-berezovye-listya-polza-i-vred.html
    • https://formulazdorovya.com/1483959958855748307/polza-i-vred-berezovogo-soka/
    • https://polzaili.ru/berezovyj-sok-polza-i-vred-kak-i-kogda-sobirat/
    • https://BezMedikov.ru/produkt/berezovyj-sok.html
    • https://marivlada.ru/zdorove/kladovaya-prirodyi/berezovyj-sok-polza-i-vred/

    [свернуть]
    Ссылка на основную публикацию